Opredelitev: rezite iz večjega dela peceljne rame, ta zrezek običajno ni več kot palec v debelini. Običajno tehta približno 10 unč, ta zrezek običajno vsebuje zelo malo maščobe. Tako kot drugi zrezki prvobitnega čoka, ima ta zrezek bogastvo okusa, vendar je težko trd. To je odličen zrezek za vlečenje, vendar je enako odličen na žaru, če je bil pravilno mariniran in ni kuhano veliko nad sredino.
Previjanje tega zrezka bo povzročilo suho in težko rezanje govejega mesa. Centriranje tega zrezka je znano kot zrezek na ranču.
Chuck Steak Recepti:
Tudi znan kot: Chuck Clod Arm Steak, Rezani zrezek, zrezek za rane (sredinsko rezanje), ramenski zrezek, ramena