Rozine niso nič drugega kot suho grozdje. Toda kakšno čudovito preoblikovanje poteka, ko se grozdje zruši v slastno sladkost. Tukaj je nekaj dejstev o rozinah, zaradi katerih so še bolj posebni.
Ruzine dobro igrajte z drugimi
- Za večino receptov se lahko različne vrste rozin uporabljajo izmenično, razen če je določeno. Tudi takrat lahko nadomestite, vendar ne pričakujte predvidenega okusa prvotnega recepta.
- Drugo suho sadje, kot so narezani, sesekljani datumi, suhe slive ali suhe brusnice, je lahko nadomestni ukrep za merjenje rozin.
Pump It Up
- Večina rozin ima prednosti, da se pred uporabo uporabi. Pred uporabo zmešajte rozine v malo tekočine ali v vročo vodo v vodi 10 do 15 minut, dokler se ne zrušijo. Pred uporabo ga posušite, če v receptu ne uporabljate namakalne tekočine.
- Ko uporabljate rozine v pečenem blatu, premešajte rozine v malo receptne moke ( ne dodatna moka, ki lahko testo teže), medtem ko se ločite s prsti. To bo pripomoglo k temu, da se pri pečenju ne bi potopili na dno posode.
Chop It Up ali Ne
- Če potrebujete sesekljan rozin v receptu, razmislite o uporabi suhega ribeza. Drobne rozine so približno enake velikosti kot sesekljani standardni rozini in imajo podoben okus in ne zahtevajo sekanje.
- Pri rezanju z rozinami najprej ogrevajte rezilo noža, da lažje rezite skozi suho sadje. Ali pa zamrzujte rozine pred sekanjem v procesorju.
Odpustite malo
- Če so vaše rozine skupaj zlepljene, jih položite v cedilo in sperite z vročo vodo, nežno ločite s prsti.
- Utrjene rozine je mogoče oživiti in ločiti tako, da jih postavite v skledo z malo tople vode in mikrohranil na HIGH za 10 do 15 sekund.
- Držite kozarec rozin, ki namočite v rumu , žganju ali likerju, da dodate dodatno globino pečenemu blagu in preprečite utrjevanje.
Verjemi ali ne
- Rozine imajo toliko železa, kot so kuhani suhi fižol ali mleto goveje meso .
- Po podatkih znanstvenika za prehrano Shirley Corriher pekarji, ki pripravljajo kruh brez konzervansov, včasih uporabljajo koncentrat iz rozinastega soka in rozinasto celulozo, da podaljšajo rok trajanja, ker zavirajo kalup.
- Rozine so okusne pri vseh vrstah sladkarij, vendar se tudi lepo poročijo z zeljem , temno zelenimi listnati zelenji, kot so špinača, švicarska sapa , kale in brokoli rabe, kuskus , rum, pomarančni likerji in še več.
Pazite na rozine, obdelane s sulfiti
Če ste alergični na sulfite, obvezno preberite etiketo na embalaži iz rozin. Običajno se zlati rozini obdelajo s sulfiti. Izogibajte jih za vsako ceno.
Ali si vedel?
- 1 kilogram brez semenskih rozin = približno 3 skodelice
- Rozine z 1 kilogramom = približno 2 ½ skodelice
Več o rozinah