Osnovni recept za domače bitke

Bitke so bistvene v baru in ključna sestavina za številne koktajle od Martini do Sazerca in naprej. Medtem ko je super, da imajo priljubljene blagovne znamke, kot so Angostura ali Scrappy's na zalogi, je pravzaprav precej enostavno narediti svoje z uporabo te osnovne bitter recept.

Domači bitterji so preprosti, vendar pa bo trajalo približno 25 dni, da dokončate svojo prvo serijo grenivk. Veselje, da imate svoje lastne grenke, je vredno. Najboljši del je, da lahko recept receptirate po svojem okusu z različnimi zelišči in začimbami.

Spodnji recept je namenjen aromatičnemu stilu grenivk s poudarkom na pomarančni in je odličen za splošno uporabo v različnih koktajlih . Seveda lahko dodate ali odštevate sestavine, kot želite.

Lahko celo uporabite komercialne blagovne znamke grenivk kot navdih za vodenje na naslednji šarži. Dodajte več oranžne ali poskusite nekaj bolj edinstvenega, kot je prevlada zelene, grenivke, sivke, limone, mete ali breskve.

Kaj boste potrebovali

• 2 skodelice
• zrnat alkohol
• 1 čajna žlička
• sušena pomarančna lupina (mleto)
• 1 čajna žlička kardamoma
• 1 žlička koriandra
• 1/2 čajna žlička
• kumina (ali
• janeža )
• 4 skodelice vode
• 3/4 skodelice
• sladkor

Kako narediti

Začeli boste z infuzijo alkohola z zelišči in začimbami:

1. Začimbe v masonsko posodo in jih pokrijte z zrnatim alkoholom.
2. Pečat posodo in pustite, da mešanica stoji na hladnem, temnem mestu 15 dni. Daj kozarec dober, močan stres enkrat na dan.
3. Očistite alkohol skozi gaziranec v čisto masonsko posodo, da ločite tekočino iz "suhih" sestavin. Ko je večina napeta, zbrati krpo v žogico in jo stisnite, da sprosti toliko tekočine, kot je mogoče.

1. Za poznejše shranite napeto infuzijo alkohola. Označite steklenico, da ga ne zamenjate za nekaj drugega.

Nato vzamete tista zelišča in začimbe ter naredite infuzijo za vodo:

1. Zmešajte napete sestavine, da razgradite vsa semena in ustvarite fino zmes (skoraj gnojevko ali pasto).
2. To mešanico postavite v posodo in dodajte 4 skodelice vode. (Vse to ne smete uporabljati, vendar je dobro, da imate na roki.)
3. Privedite do vrenja, nato pokrijte in spustite vročino ter pustite, da se ohladi približno 5-7 minut.
4. To zmes vlijemo v izvirno kozarec, pokrijmo in pustimo, da sedi 5 dni. Še enkrat, močno stresajte enkrat na dan.
5. Napolnite vodo skozi grenivko, zavrzite suhe sestavine.
6. Izmerite mešanico alkohola, jo vlijte v izvirno kozarec in dodajte enake količine infuzirane vode. Prihranite odvečno vodo za rezanje.

Zdaj je čas za malo sladilo:

1. Sladkor postavite v majhno posodo na srednjo do visoko toploto.
2. Neprestano mešajte in pustite, da se sladkor karamelizira, dokler ne postane tekoč in temno rjava.
3. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.

Prinesite tri priprave skupaj in jih dokončajte:

1. Dodajte sladkor v mešanico alkohola in vode (sladkor se lahko utrdi za minuto, vendar se bo raztopil).
2. Pečat posodo in pustite mešanici sedeti 5 dni. Še enkrat se stresajte dnevno.
3. Ponovno napnite in nalijte v grenko steklenico ali majhen dekanter s tesnim tesnilnim pokrovom.
4. Grenke zrezajte z dodatno infuzijsko vodo (ali navadno vodo) z merjenjem volumna grenivk, ki jih imate, nato pa dodajte polovico te količine vode. Na primer, če imate 1 skodelico grenivke, dodajte 1/2 skodelice vode.

1. Vaše grenke lahko shranite do 12 mesecev in jih ni treba hlajiti.

Nekaj ​​nasvetov za svoje bitke

• Reciklirajte staro steklenico grenke ali pa uporabite majhno steklenico s kapljičem in pokrovom.
• Uporabite lijak, da svoje grenke spravite v majhno posodo.
• Zrno alkohola? Poiščite Everclear ali podobno. To so običajno 190 dokazov (95% ABV) ali več. Če želite, lahko uporabite 100-vodoodporno vodko.
• Ker ta postopek zahteva nekaj korakov v nekaj tednih, boste želeli slediti, kje ste. Enostaven način je, da natisnete navodila in preverite vsak korak, ko jo dokončate.