Španski priljubljeni načini za pripravo solne trske
Bacalao je španščina za ribe. Saltna trska je glavna sestavina španske prehrane, čeprav je hlajenje odpravilo potrebo po njegovi soli. Saltna trska je še posebej priljubljena v osrednji in severni Španiji in je pogosto v španskih domovih in restavracijah, zlasti med Lentom in božičem. Že več tisoč let so ribe ulovljene in konzervirane s soljo, zato jih je mogoče pozneje uporabiti. Razvaline rimskih predelovalnih obratov za ribe so še vedno vidne v vasi ob sredozemski obali.
Trska je ena izmed najbolj priljubljenih rib v Evropi. Kuhinjske knjige iz različnih regij so napolnjene s široko paleto jedi, zlasti Baskije. Slano, suho trsko je treba pred kuhanjem 24 ur v 36 urah namočiti v vodo, vodo pa je treba spremeniti dva do trikrat. Po izlivanju soli lahko trsko kuhamo na različne načine - ocvrto, kuhano ali kuhano v omaki, da navedemo nekaj. Spodaj so na vrhu recepti bacalao tapas .
01 od 02
Bolas de Bacalao Frito (Fried Cod Fish Ball Tapa)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Te majhne kroglice, narejene iz trskane solne trske, so lahke in puhasto in so priljubljena tapa na španskih obalah. Postrežite jih z alioli omako (česnovo majonezo) in / ali španskim sofritom (paradižnikova omaka) za edinstveno in okusno predjed.
02 od 02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers, polnjeni s kode)Boca Dorada Flickr / CC / Do 2.0 Izjemna tapa iz severne Španije je zelo priljubljena ta polnjena paprika. Sladka in okusna pražena pikantna paprika sta najprej polnjena z mešanico solne trske, belega vina, čebule in česna. Nato so potopljeni v jajce in moko in rahlo ocvrti. Nazadnje so kopali v paradižnikovi omaki. Za pripravo te pipe je vredno uro, ki jo potrebuje!