Pire krompir se uvršča visoko na seznam ameriških udobnih živil za vsakodnevne in posebne priložnosti. Izraz je izšel leta 1896 v tisku, toda užitek te preproste jed se nedvomno vrne precej dlje, morda celo v dneve starodavnih Inkov. Čeprav se zdi, da gre za preprost postopek, številni dejavniki in tehnike vplivajo na izid.
Izberite desni krompir
Najprej pride krompir.
Izbira prave sorte za želeni rezultat je velika priložnost za uspeh. Modeli krompirjevih slogov segajo od gladkega in kremastega do namernega kunca (imenovanega "zlomljenega" krompirja s pametnimi kuharji), vendar se vedno želite izogniti drobnega konca.
Rešite za russets, če želite puhasto pire krompir. Visoka vsebnost škroba jim daje lahno konsistenco in jim omogoča, da absorbirajo maslo in smetano. Ruleti imajo ponavadi najlažji okus, zato je ta navadni krompir dobra izbira, ko nameravate okusiti svojo jed, na primer s praženim česnom. V trgovini s hrano lahko vidite russets, označene krompirjem ali pekarjem Idaho .
Yukon Golds spadajo v sredino krompirjevega spektra. Zmerno škrobni in bolj okusni kot russets, Yukon Golds prinašajo kremno rumeno drozge. Lahko zavrite manjšo Yukon Golds celoto, ki preprečuje absorpcijo vode, bane puhastega pire krompirja.
Voski krompir, kot so rdeče in bele sorte, ima veliko okusa, vendar najbolje dela za krompirjeve solate ali druge jedi, ki imajo koristi od večjih kosov, ki imajo svojo obliko. Zaradi nižje vsebnosti škroba in večje vlage v teh krompirjih so odporni na mashing in manj sposobni absorbirati maslo in smetano.
Rdeči krompir krompirja dobro deluje za bolj rustikalno kožo na drozlu z debelo teksturo.
Pripravite krompir pravilno
Z russets ali Yukon Golds lahko uporabite maslo za krompir za "razbiti" rezultat, ali ricerja ali živilskega mlina za silikaten učinek. Samo ne dajte krompirja v živilski predelovalec ali mešalnik ali uporabite ročni mešalnik, da bi jih bičal in pričakoval, da boste dosegli puhasto pire krompir. Te naprave preveč strogo ravnajo s krompirjem in jih lahko pretvorijo v muljno pasto.
Vključitev nekaj dodatnih nasvetov v vašo pripravo krompirja lahko pomaga preprečiti lepen pire krompir. Po odteku kuhanega krompirja, jih vrnite v vročo lonček in jih nežno premešajte, da izhlapi vsako zadržano vlago. Ali jih razprostrite na piškoteku in jih postavite v pečico 250 F, dokler se ne počutijo popolnoma suhi na dotik. Prav tako segrejte maslo in smetano, preden jih dodate v krompir in najprej dodate maslo, če nameravate uporabiti obe.
Krompirjevi kuharji
Ali je čudno, da so bili celotni kuharski knjigi namenjeni vsestranskemu krompirju? Tukaj je nekaj:
- 50 najboljših pire krompirja Sarah Reynolds
- Krompir (Williams-Sonoma) vključuje več kot 40 receptov
- En krompir, dva krompirja Roya Finamora vključuje 300 receptov za vse tečaje