Kako narediti ključno obliko Challah (Shlissel Challah)

01 od 10

Zakaj narediti ključno obliko Challa?

To je relativno nejasna tradicija, toda v nekaterih skupnostih Ashkenazi obstaja navada, da pečemo ključno obliko, ki jo lahko uživamo na Shabbatu po Pashnici. Znano kot Shlissel Challah, je veliko simboličnih pomenov, pripisanih edinstveno obliko kruha. Nekateri menijo, da je to - ritualni "šarm" ali zdravilo, ki naj bi pripomogel k dobremu preživljanju v prihodnjem letu.

Praksa ni brez spora. Nekatere rabinske oblasti se sklanjajo na koncept segulota , medtem ko se drugi spopadajo z dejstvom, da ima Shlissel Challah verjetno poganske in / ali krščanske poreklo.

Toda drugi menijo, da je to ljubek filozofski ali duhovni opomin, da iščejo ključe za razumevanje Tore ali gojijo občutek " Yirat Shamaima " (kar se dobesedno prevede kot "strah pred nebesi", čeprav ga običajno razumemo kot zdravo spoštovanje Gd in zakoni Tore).

Zahvaljujoč blogosferi in Pinterestu se je beseda razširila o tem nenavadnem izzivu, in ljudje, ki niso odraščali s tradicijo - vključno z njimi - so poskusili svojo roko pri izdelavi enega. Ko sem delal na svojem, sem razmišljal o tradicionalnem židovskem darivu, ki sem ga naučil od moje matere. Hleb challaha je bil vedno del darilne košarice in ne morem si misliti na boljšo obliko, da bi prijatelje sprejeli v nov dom kot ključ.

02 od 10

1. korak: Razdelite testo za Shlissel Challah

Preden začnete, boste morali narediti nekaj testa iz testa. Če še nimate najljubšega recepta, poskusite to recept Vegan Water Challah . Ker ne vsebuje jajc in ima manjšo vsebnost vlage kot veliko testojev, to ni preveč lepljivo, in naredi voljno, enostavno oblikovano testo. (Prav tako je manj nagnjeno k puščavi veliko, saj se dvigne, zato mora vaš ključ ohraniti lepo določeno obliko)

Zmešajte in gnetite testo ter pustite, da se dvigne. Po začetnem vzponu, udarite testo navzdol in ga razdelite v 6 enakih velikosti kroglice (zadnja žoga se bo uporabila za dekoriranje hleba, zato je v redu, če je malo manjša ali večja od ostalih).

Nasvet: če ste iz testa velikega količinskega kvasa , da bi naredili hafrashat challah , razmislite o tem, koliko testa običajno uporabljate za veliko pleteno kocko; to bi moralo biti dovolj za izdelavo enega Schlissel challaha. (To bo verjetno 1/5 do 1/6 testa, izdelanega s 5-lb vrečko moke).

03 od 10

2. korak: Tesnjeno testo za ustvarjanje gredi ključa

Najbolj lepi Shlissel Challahs so po modelih dekorativnih ključev ključavnice. Če imate antično omarico ali prsni koš, lahko imate enega za uporabo kot referenca; slike starinskih ključev lahko najdete tudi na spletu. Lahko skicirate svojo lastno zasnovo ali uporabite kot vodilo. Uporabil sem pletenico za gredi - hrbtenico ključa - ker je tako dekorativno in trdo.

Rahlo namažite velik pladenj za pekač ali ga napolnite s pergamentnim papirjem. Vzemite 3 kroglice za testo in vrnite jih v dolg, tanek vrv, približno 1 cm v premeru in 8 do 10 palcev. Vrvi namestite drug ob drugem, na enem koncu pa vrhnji vrh. Naredite 3-pleteno pletenico , nato pa še drugi konec vrvi skupaj. Tuck konca challaha pod štruce, da bi jih držali na mestu. Sredino pletenice postavite navpično na ploščo za pekač. Pletenica bo oblikovala gred ključa, zato se prepričajte, da pustite dovolj prostora na vrhu za glavo ključa.

04 od 10

3. korak: Twist testo, da naredite glavo ključa

Nato boste postavili glavo ključa - del, ki bi ga razumel pri vstavljanju v ključavnico.

Vzemite 2 kroglice testa in jih potegnite v dolg, tanek vrv. Vrvi namestite drug ob drugem. Nežno dvignite vrvi in ​​jih zvijte drug drugemu, dokler se zaviht ne razteza do konca. Končaj na vsaki strani skupaj.

05 od 10

4. korak: Pridružite se koncem Twist za oblikovanje obroča

Vzemite konce testa, ki ste ga pravkar naredili, in se jim pridruži, da oblikujejo okrogel ali ovalni prstan. Premaknite konce rahlo in jih zataknite, da jih zatesnite skupaj.

06 od 10

5. korak: Pritrdite tesnilni obroč na pletenice

Zdaj se bo vaš ključ zares začel oblikovati: vzemite obroč, ki ste ga pravkar izdelali, in ga položite na pecilni list, s krtastim delom kroga, ki je tik ob vrhu pletenice. Dvignite konec spodnje pletenice in ga položite ob obroču. Nežno raztegnite konec pletenice nad obročem in ga potegnite pod, in rahlo pritisnite, da pritrdite dele testa skupaj.

07 od 10

6. korak: ustvarite zobe za ključ

Preostali testo boste uporabili za ustvarjanje podrobnosti ključa. Vzemite približno 1/4 do 1/3 preostalega testa in ga oblikujte v pravokotno obliko. Pravokotnik položite na konec ob dnu pletenice in nežno pritisnite, da se pritrdijo stranski deli testa. (Ne skrbite, da jih stisnete skupaj - hočeš obdržati obliko vsakega, in se bodo pridružili, ko se dvignejo in pečejo. Ponovite z drugim, manjšim pravokotnikom za testo in ga pritrdite na prvo.

08 od 10

7. korak: dodajte podrobnosti ključnemu Challahu

Dodajte podrobnost na ključ - in zagotovite površino za dekoracijo - tako, da položite trak testa okoli vratu ključa. Vstavite dve tanki vrvi testa na obeh straneh širšega pasu, da dodate dodatno definicijo načrtu. Potegnite konca pod ključem, da jih zaščitite.

09 od 10

8. korak: pridobite kreativno in okrasite Key Challah

Bodite ustvarjalni in uporabite preostalo testo, da naredite majhen okraski za shlissel challah. Okrasite ključ z majhnimi curlicami ali rozetami ali pa pripravite vinske trte z majhnimi vrvmi testa. Uporabite svojo domišljijo, vendar držite modelov iz testa; čeprav imajo nekateri tradicijo pečenja dejanskega ključa v svoj šlissel challah, je praksa nesmiselna z vidika varnosti živil, saj lahko resnični ključi vsebujejo težke kovine in jih je celo znano, da se talijo v peči!

10 od 10

9. korak: dokončanje Shlissel Challah

Dovolite, da okrašeni challaha naraste, v skladu z navodili recepta. Segrejemo pečico po navodilih, krtačo z jajčnim pranjem in pečemo. Prenesite challaha na stojalo, da se ohladi. Uživajte!