Plošče iz litega železa se lahko z leti zlahka zarjavijo in stari. Caked s posušeno in pečeno hrano, lahko sčasoma čisto nov posodo s steklenimi vlakni izkorenini, s čimer se potisne lastnika, da razmisli o ponovnem začimbenju. Začimba je izraz, ki se uporablja za dodano površino litega železa. Ta plast maščobe je nadgrajena, da pomaga ljudem kuhati, ne da bi se živila držala v njej, ali pa ji omogočila, da se zgoreli. Pečke in plesni iz litega železa morajo biti začimbni, preden jih prvič uporabite in ponovno začinite, kot je potrebno.
To pomaga pečati pore iz kovine, da se prepreči lepljenje.
Kako začeti Cast-Iron Pekač
Za sezono popolnoma novo litoželezno plesen ali ponev, segrejte pečico na 300 stopinj. Nato litje železa sperite v vroči, milni vodi. Pred nanosom liberalne dlake trdnega zelenjavnega skrajšanja v vsak kotiček in špranj temeljito sperite in posušite. Ko končate, položite začimbo na pekač za pekač, odprite stran navzgor in segrevajte eno uro. Preprosto pustite, da se ohladi, izlijete vsako preostalo skrajšanje in ga očistite s papirnato brisačo. Na tem koraku se prepričajte, da tega ne pere.
Če želite nadaljevati, sledite naslednjim korakom:
- Preden prelijete v testo, uporabite trdno zelenjavno skrajšanje v vsako razpok s čopičem. Potem, moke in izplaknite vse presežke. Zdaj je plesen pripravljen za polnjenje. Po tem, ko končnega izdelka ne brizete, ga ne pere. Namesto tega obrišite notranjost s papirno brisačo in zunanjost z vlažno krpo.
- Pri kasnejši uporabi kalupa mora biti kalup ponovno olajšan in ogreti 20 minut pri 375 stopinjah. To velja tudi, če je bilo začinjeno.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj in izločite vsako nakopičeno skrajšanje. Potem ohladite, ponovno namažite mast in moko, preden prelijete v testo.
- Za ponovno sezono kalup ali ponev, ki se začenja držati, ponovite prvi korak. Pri ponovnem začimbenju zarjavelega ali starega litega železa, začnite s segrevanjem pečice na 275 stopinj. Potem dobro očistite posodo, pri čemer pazite, da izsušite posušeno ali pečeno hrano. Temeljito jo suho in prevlečemo s trdnim zelenjavnim skrajšanjem. Nato posodo pečemo v pečici najmanj 15 minut, preden prevzamemo pekač iz peči in izrežemo prekomerno skrajšanje. Nato ponovno postavite posodo v pečico vsaj še dve uri. Ta postopek ponovite vsaj dvakrat, in še več, če je posoda zares rjavkasta.
Prepričajte se, da ne smete zložiti kalupov ali posod na drugi strani. Če to storite, bodo dobili opraskane in izgubili lastnosti brez palčke. Poleg tega, da bi se izognili kondenzaciji (in s tem tudi rji), ne shranjujte kalupov ali loncev s svojimi pokrovi.
Recepti, ki so narejeni iz vložkov ali kalupov iz litega železa
Zdaj, ko je vaš litoželezni plesen ali ponev pripravljen za kuhanje, lahko poskusite z novim receptom, kot je ananas obrnjena navzdol torta. Lahko bi tudi poskušali izdelati karnevalsko poslopje, kot je pogačena lijaka . Za nekaj preprostejšega poskusite peke hrustljave piškotke . Poljsko-ameriški ponev za sončenje je odlična.