Zamenjati sir s parmezanom

Parmigiano-Reggiano, ali preprosto parmezan, če je narejen kjerkoli drugje kot v Italiji, je "sir sira", glede na industrijo sira. Lahko jo pojedete sami ali ga razrežite nad svojo hrano, če pa je to predrag ali preprosto ni na voljo v trgovini, obstajajo drugi trdi sire, ki jih lahko nadomestite na svojem mestu.

Oglejte si nekaj drugih sirov, ki so podobni Parmigiano-Reggiano, vendar imajo edinstvene okuse in teksture kot svoje.

• 01 od 06

  Grana Padano

  Grana Padano ima enako granulirano, trdo teksturo kot Parmigiano-Reggiano, vendar se po ujedi topi v ustih. Aroma je oranžna z namigi rjavega masla in ima oster sadje uravnotežen s slanim, slanim koncem.

  Tako kot Parmigiano-Reggiano, je trden, počasi zoren, polmasten sir iz kravjega mleka. Sir se pogosto šteje za cenejšo različico parmezanskega sira, ki prihaja iz mleka, proizvedenega v regiji Po dolini severne Italije.

• 02 od 06

  Ameriška Grana

  American Grana, ki jo je izdelal BelGioioso s sedežem v Wisconsinu, je ameriška različica Parmigiano-Reggiana, ki ima gladko, voskasto, zrnato strukturo in oster okusen okus. Izdelan je iz surovega kravjega mleka, starih 18 mesecev v jamah. Dobro se pari z grozdjem, figami, suhim mesom, brki, močnim pivom in vinom.

• 03 od 06

  Dry Jack

  Dry Jack je zelo trden, rahlo oster in prijetno ohlapen. Proizvaja ga družba Vella Cheese v severni Kaliforniji. Sir se začne kot tradicionalni Monterey Jack , potem je star od 7 do 10 mesecev. Starejši je staranje, bolj intenziven okus. Ta sir dobro pade s sadjem in vinom in je odlično obrit s testeninami. Sir tudi dobro prehaja s solati.

• 04 od 06

  Pecorino

  Pecorino je vrsta italijanskega sira, ki je vedno izdelana iz ovčjega mleka. Beseda pecorino izhaja iz italijanske besede pecora, ki pomeni "ovce". Okus je oster, oluščen in zelnat. Prav tako je precej slano, zato bodite pozorni na to, koliko dodatne soli dodate k vsem, kar kuhate. Večina pecorina se proizvaja na italijanskem otoku Sardiniji, čeprav je njegova proizvodnja dovoljena tudi v Toskani, Siciliji in na nekaterih drugih območjih.

  Različica iz južne Italije je pecorino pepato , kar pomeni dobesedno, "peppered pecorino", na katerega se doda črni poper. Zrelejši siri, imenovani stagionato, so "začinjeni" ali "stari", so težji, vendar še vedno krhki v teksturi. Semi-stagionato in fresko, kar pomeni "sveže", imajo mehko teksturo in blažji, smetan okus.

• 05 od 06

  Reggianito

  Reggianito, sir kravjega mleka, star okoli šest mesecev, je izdelan v Argentini, razvili pa so ga italijanski kmetje, ki so se preselili v Argentino in si zamudili sir iz Parmigiana Reggiana iz Italije. Reggianito, španski pomanjšnik Reggiana, se nanaša na manjša kolesa sira, proizvedenega v Argentini, v primerjavi z velikimi bobni Reggiana v Italiji.

  Reggianito ima gladko teksturo in čeprav je težko rebrati, je tekstura lahko rahlo gumijasta. Okus je blag in saden.

• 06 od 06

  Kuhanje WTH trdega sira

  Obstaja veliko receptov, ki zahtevajo trdi, nariban sir kot sestavino. Ponavadi recepti zahtevajo Parmigiano-Reggiano, vendar pogosteje kot ne morete uporabiti drugih trdih sirov kot sprejemljivega nadomestka.

  Parmezan recepti

  • Parmezan Crisps
  • Clam Linguine