01 od 05
Izberite pravi krompir
Molly Watson Vsak ima svojo idejo o tem, kaj naredi popoln pire krompir. Ali iščete kremasto ali puhasto drozge, krompir, ki je bogat s smetano ali nekaj lahkega, kot je zrak, lahko uporabite nasvete v tem vodniku, da naredite popoln pire krompir, ne glede na recept, ki ga uporabljate.
Potrebovali boste 1/4 do 1/3 funtov krompirja na osebo (tukaj je 1 funt za 4 obroke).
Za lahka in puhasto pire krompir, izberite Russetts. To je prav, samo navaden osnovni pekovski krompir. Imajo malo vlage in ton škroba, tako da, če se zdravijo prav, se bodo zmešali kot lahka in puhasta, kot je mogoče.
Yukon Golds (na sliki tukaj) imajo bolj intenziven okus kot Russets, mnogi pa jih doživljajo kot celo malo masleno, vendar imajo tudi dovolj škroba, da bi se zmešali puhasto, saj so vedno odlična možnost, še posebej, če ste izdelavo manj maščobe različice pire krompirja brez toliko masla v mešanici. Še bolje so rumeni Finci, če jih lahko najdete. Oba Yukon Golds in Yellow Finns prinašajo tako naravno okus zabavi, da jih samo zmešata z malo masla in soli, da se okusijo bolje kot večina drugih različic pire krompirja.
Vreli krompir - voski rdeči ali beli krompir - imajo manj škroba in ne zmešajte kot puhast, vendar absorbirajo veliko okusa, tako da če dodate praženi česen ali karamelizirano čebulo ali druge arome poleg masla in smetane, vrelni krompir , kljub skupni modrosti, dobra izbira za pire krompir.
02 od 05
Krompir kruhajte
Molly Watson Veliko receptov in nasvetov boste lupali in rezali krompir v enakih kosih. Precej boljša možnost je nakup krompirja, ki je približno enake velikosti, tako da se bodo kuhali enakomerno. Čiščenje teh krompirja enake velikosti čistite, jih položite v velik lonček, jih pokrijte z mrzlo vodo in celotno pripeljite do vrenja. Ko voda vre, dodajte dovolj soli v vodo, da ima okus slanega. To bo verjetno vsaj žlica in morda še več. Kuhajte krompir, dokler niso zelo razburjeni, ko ste preluknjali s kosmiči, pustite, da tudi majhen krompir kuhamo 20 minut po začetku kuhanja vode, preden jih preverite.
Želite, da je krompir zelo kuhan in kot je suh v notranjosti, kolikor je mogoče, vsakič, ko jih preverite, bodo vzeli nekaj vode, zato omejite svoje teste v največji možni meri.
03 od 05
Posušite krompir
Molly Watson Odcedite krompir, jih vrnite v vročo lonček in vrnite pot na nizko vročino. Kuhajte, odkrite, stresajte posod vsakih nekaj minut, 5 do 10 minut, da izhlapite toliko vode iz vročega krompirja, kot lahko.
04 od 05
Peel & Mash krompirja
Molly Watson V kolikšni meri je vredno 15 dolarjev ali tako, da kruharji, ko gre za pire krompir, ni mogoče dovolj poudariti. Krmarja krompir kruha popolnoma in popolnoma, brez vida ali udarca. Se še ni prodal? Kaj, če bi vedeli, da ricerec hkrati lupi in zmehča? Tako je: ko pritisnete krompir prek kruha, se izčrpan krompir izteče, medtem ko koža ostane v ozadju. Hitro, enostavno, temeljito - idealno je za popolno pire krompir.
Če nimate kruha, vse v nobenem primeru ni izgubljeno. Odlomite lupino iz vročega, kuhanega krompirja - nož za rezanje bo to lupino takoj izvlekel in rokavica iz rokavice ali lateksa vam bo omogočila, da zadržite vroč krompir. Potem dobro premešajte krompir s krompirjevim maslom ali čvrstimi vilicami.
Upoštevajte, da lahko hitro mehansko delovanje mešalnikov, mešalnikov in predelovalcev hrane hitro pretvori občutljiv škrob v krompirju v lepo snov, podobno vrvi. Če ste krompir skuhali dovolj - dokler niso zelo izredno nežni - te naprave so popolnoma nepotrebne za popolnoma pire, zelo lepo pire krompir. Če jih uporabljate, pazite, da se krompir vrti ali zmeša le toliko časa, kolikor je potrebno, da jih zmešate.
05 od 05
Dodajte vročo kremo, maslo ali druge arome
Molly Watson Preden jih dodate k pire krompirju, ogrejte kremo, mleko, maslo ali arome. To bo krompir ohranil vroče in jih pustil puhast. Za vsak kilogram krompirja uporabite približno 1/2 skodelice mleka ali smetane in 3 žlice masla. Dodajte več po okusu, skupaj s soljo in poprom. Uživajte v najboljšem pireju krompirja kdajkoli!