Chutney je priljubljena jed, ki ima izvor v indijski kuhinji. Chutneys so zelo raznoliki in lahko vsebujejo kaj od tistega, kar bi drugi lahko imenovali všeč, salsa ali celo žele ali marmelado . Lahko so kosi ali gladki in široko segajo po okusih in začimbah.
Chutneys so ponavadi sveže in jih je mogoče izdelati iz različnih sadja, zelenjave in začimb. Če želite narediti chutney, izberite sestavine, jih zmešajte, nato počasi počasi kuhajte in mešajte okuse.
Papaja je hranilna moč tropskega sadja. So bogat vir naravnega vitamina C in vitamina A in so odličen vir vlaknin. Papaji so znani po svoji sposobnosti, da pomagajo pri prebavi zaradi svoje visoke vsebnosti naravnih vlaken in dejstva, da vsebujejo papain, encim, ki pomaga pri prebavi beljakovin.
V tej recepti iz papaje raisin chutney, sladka papaja dobi nekaj dodatnega zaslona od toplih in prijetnih začimb, ingverja in suhega gorčice. Zlati rozini dodajo teksturi čutnja. Ta chutney je zelo enostavno narediti in gre dobro s piščancem, svinjskim mesom in celo kot širino za toast. -
Chutneys so po naravi nagubane in ta recept ni izjema. Če želite narediti gladko omako, preprosto perejte kuhano in hlajeno mešanico v predelovalniku hrane preden postrežete. Po okusu tega okusnega domačega chutneyja se ne boste nikoli več vrnili v trgovino, ki ste ga kupili.
* Opomba: pri izdelavi domačih okroglih palčkov so ključne sveže sestavine. Medtem ko papajo najdemo v prodajalnah z živili skozi celo leto, je vrhunec sezone za sadje zgodnje poletje in padec.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 velika sladka čebula (sesekljan)
- 2 velika česna česna (fino mleto)
- 1/4 skodelice jabolčnega kis
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 3 žlice (1 do 2 limete) svežega limetinega soka
- 1 žlica mletega svežega ingverja
- 1/2 čajne žličke tleh cimet
- 1/4 čajne žličke mačjega muškatnega oreha
- 1/8 čajne žličke tleh allspice
- 1/4 žličke kosher soli
- 3/4 žličke suhe gorčice
- 5 skodelic papaje (olupljene, zasejane in drobno narezane *)
- 2/3 skodelice zlati rozin
Kako narediti
- Toplo olje v velikih težkih ponijah na srednji do srednji nizki vročini. Dodajte čebulo in pečeno 2 minuti. Dodajte česen in pustite še eno minuto, pogosto mešanje.
- Dodajte jabolčni kis, rjavi sladkor, limetin sok, ingver , cimet , muškatni orešček , allspice , sol in suho gorčico . Mešajte, dokler ni dobro kombiniran.
- Dodajte papaje in rozine . Zmanjšajte toploto na nizko in simulirajte 5 minut, občasno premešajte.
- Po 5 minutah odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Zaustavite 2 uri v hladilniku pred servisiranjem. Ohladite vse ostanke v pokritem steklenem vsebniku.