Kako narediti posušene zelene fižol

Zeleni fižol za sušenje zraka je način za njihovo ohranjanje, ki sega v pionirsko obdobje. Posebno priljubljena je bila v južnih Združenih državah Amerike, kjer so jih poimenovali »usnjeni krhlji«. To je tehnika, ki jo je vredno poskušati, ker je nekoč posušeno obdržati za nedoločen čas.

Aroma rehidriranih, kuhanih zelenih fižolov je precej dobro. Še posebej, če jih posušite nad ognjem ali peči iz lesa, imajo dodatne dimenzije okusa v primerjavi s konzervirano ali zamrznjeno fižol .

Z uporabo tega metra lahko ohranimo tudi rumeni vosek. Ne glede na to, kaj imate od svojega vrta, lahko to metodo uporabite namesto konzerviranja ali zamrzovanja, da jih ohranite. Prednost pred zmrzovanjem je prihranek prostora v zamrzovalniku. Prednost pred konzerviranjem je, da vam ne bo treba imeti tlačno pločevinko, ki bi bila potrebna, da lahko zelenjava z malo kisline.

Koraki za zračno suho zeleno fižol

1. Operite zelen fižol. Snemite konce stebla in kompostirajte ali zavrzite konca.
2. Blanširanje zelenega fižola pred sušenjem ni nujno, vendar bolje ohranja barvo. Če niso blanširani, se zrna ponavljajo po tem, ko se posušijo. Da jih blanš, prinesite velik vrelec vode do vrenja. Dodajte zelen fižol in jih pustite v vreli vodi tri minute. Izpraznite jih v cedilu in jih nemudoma prenesite v skledo hladne vode, da se prepreči nadaljnje kuhanje. Pustite jih v hladni vodi tri minute, nato pa spraznite.

1. Vstavite veliko iglo, na primer iglo za vezenje s kuhinjsko vrvico ali neoblikovano, neoblikovano zobno nitko. Natežite zeleni fižol, tako da ga prebodite z iglo v prečnem prerezu približno en centimeter navzdol od obeh koncev fižola. Če želite pritrditi prvi fižol, narišite črto in pustite rep od približno 2 cm. Uporabite ta zadnji konec, da pritrdite vozel v glavni niz.

1. Nadaljujte z navojem zelenega fižola na vrvico, tako da med njima dosežete 1/2-palčni prostor, tako da lahko zrak doseže vse površine vsakega fižola. Ko pridete do konca vrvice, odstranite iglo in pritrdite vozel okoli zadnje zelene zrnca.
2. Obrežite narezani zeleni fižol na suhem mestu z dobro kroženje zraka na vseh straneh. Ko so popolnoma suhi, se bodo znatno skrčili in imeli bodo teksturo nekje med usnjem in krhko. To bo trajalo približno en teden.
3. Prenesite suho zeleno fižol za čiščenje suhih kozarcev ali posod za shranjevanje hrane .

Uporaba vašega posušenega zelenega fižola

Če želite uporabiti "usnjene krone", jih najprej izpirajte v hladni vodi. Nato nalijte vročo vodo nad njimi in pustite, da se namakate, dokler se ne mehčajo. Rehidrirano zeleno fižol izpraznite v cedilu, nato jih potopite v vodo ali zalogo juhe, dokler ne ponudijo raztopine.

Tradicionalni recepti za kuhanje suhega fižola pogosto vključujejo slanino, ki jo lahko uživate. Najprej kuhamo slanino, dokler je ne kuhamo, vendar je še vedno mehka, nato pa dodamo rehidrirano zeleno fižol ter vodo ali zalogo.