Zeleni fižol je priročen in priljubljen dodatek k številnim receptom, zamrzovanje pa je eden izmed najboljših načinov za ohranitev zelenega fižola za prihodnjo uporabo. Zamrznjeni zeleni fižol ima več hranil kot fižol v pločevinkah in daje zelenemu fižolu hiter blanš v vreli vodi, preden jih zamrzne, zagotavlja, da ohranijo svojo prvotno teksturo in barvo, ko prideš do kuhanja z njimi.
Ta metoda uporablja začetno zamrznitev enega sloja, ki preprečuje združevanje zelenih fižolov.
Dejstvo, da ostanejo ohlapne, je velika prednost, ko imate quart posodo z zamrznjeno zeleno fižol, vendar je treba samo za polovico, da bi vzeli za recept.
Priprava zelenega fižola za bleščanje
- Zeleni fižol dobro operite v mrzli vodi in jih odcedite.
- Pritrdite ali odrežite steblo.
- Če je fižol na vsej vrvi, odrežite strune z razbijanjem konca stebla in ga potegnite navzdol proti koničastemu koncu. Vendar pa je vse bolj redko, da najdemo strnjen zeleni fižol.
- Odvisno od dolžine zelenih fižolov se lahko odločite, da jih zapustite celo ali jih posadite na 1 do 2-palčni koščki.
Medtem ko pripravljate zelen fižol, se na štedilnik prikaže velik vodni čaj. Za vsak kilogram zelenega fižola potrebujete približno galono vode. Pripravite veliko skledo ledene vode. Delo z majhno serijo fižola naenkrat, ne želite, da se jih gnezdi v lonec, ko blanch ali na pecilni plošči, ko se zamrzne.
Čas za Blanch
Ko ste pripravili fižol, jih spustite v lonec hitro vrele vode. Pustite jih kuhati 3 minute in nato odtehtajte zeleni fižol v cedilu. Kot alternativo lahko pražite fižol za 3 minute, namesto da jih vre.
Chill the Green Beans
Takoj prenesite blanširan zeleni fižol iz cedre v skledo ledene vode.
S tem se preostanek vročine v zelenjavi ustavi, da bi jih kuhali. Pustite fižol v ledeni vodi za 3 minute. Prenesite fižol nazaj na cedilo in pustite, da dobro odteče nekaj minut.
Zamrznitev enega sloja
Razmaknite olupljeni in ohlajeni zeleni fižol v eni plasti na pekač. Ne dovolite, da se fižol prekriva ali se dotakne drug drugega. Zamrznite 1 do 2 uri.
Prenesite zamrznjeno zeleno fižol v zamrzovalne vrečke ali posode in jih označite z datumom. Zamrznjeni zeleni fižol vodi 1 leto . Po tem še vedno so varni, vendar se njihova kakovost zmanjšuje. Označene vsebnike postavite v zamrzovalnik za uporabo, kadar koli jih potrebujete.
Nasveti
- Pred kuhanjem jih ni potrebno zmrzniti zamrznjenega zrna.
- 3 mesece odštejmo fižol iz časa kuhanja v receptu, ko kuhate zamrznjeni zeleni fižol.
- Ta isti način lahko uporabite za blanš in zamrzovanje voščenih zrn .