S širjenjem naprav, ki zasedajo vedno več prostora na naših pultih, je osvežujoče slišati o vsestranski kuhinjski pripomoček, ki ne prevzame nikakršnega nasprotnega prostora. Še bolje, to že imate!
Kaj je broiler?
Seveda govorimo o pitovni piščancu, ki je pozabljena polica, ki je odtisnjena bodisi pod ali v notranjost pečice.
Ne glede na svojo lokacijo je vaš pitovni piščnik sestavljen iz zelo vročega grelnega elementa (bodisi plina ali električnega, odvisno od vrste vašega območja), z regalom pod njim.
Kuhanje hrane nekaj centimetrov stran od te intenzivne vročine je veliko podobno žaru , vendar s toploto neposredno nad in ne pod vašo hrano.
Seveda, pri pitovni piščancu, ni nobenega sesanja z ogljem ali propanovimi rezervoarji ali celo zunaj. Vse, kar dobite v zameno, je okusna hrana, kuhana hrustljava in zlato rjava, v relativno jiffy.
Uporaba Broilerja
Piščalec lahko uporabite za kuhanje nekaj od začetka do konca, vendar je tudi odlično za dokončanje kuhanja na nečem kot gratin (ali pečenje), kjer želite na koncu zgladiti vrh.
Na splošno ravne stvari najbolje delujejo, kot so zrezki, piščančje prsi ali ribji fileti, debeline 1/2 in 1/2 cm. Debelejši od tega traja dlje časa, da se skuhajo, zunanja pa se zgori.
Nadomestite lahko, tako da premaknete stojalo dlje od vročine, potem pa zameglite ob rjavenju in morda tudi pečete.
Če vaš brojler ponuja nizko in visoko nastavitev, vedno uporabite visoko. Če je stojalo za pitje nastavljivo, ga položite približno 4 cm od vira toplote. In ne pozabite predgreti - dopustite, da ogrevalni element doseže pravilno temperaturo za pet minut.
Brili meso
Kot pri žarju, pitovni piščnik zelo hitro kuhamo pri zelo visoki temperaturi, kar pomeni, da je idealen za kuhanje zrezkov med redko (ali srednje).
Če želite zrezati ali zrezati 1 do 1 1/2 cm debelo, najprej jo pršite na sobno temperaturo, nato pa ga očistite z oljem ali stopljenim maslom, ga sezono in pecite 4 do 5 minut, nato pa obrnite s kleščami in še naprej kuhajte doseže želeno temperaturo, merjeno s testom na dotik: s palcem pritisnite. To naj bi dalo le malo, ko pritisnete in pomaknete nazaj. Če se počutijo mehke, kuhajte še eno minuto.
In ne pozabite počivati zrezek, preden ga služite.
Uporabite tudi broilca, da dokončate mesne jedi, kot so svinjska rebra , da bi jim dali hrustljavo skorjo na zunanji strani.
Številčnik je manj dober, če želite kuhati svoje meso dobro opravljeno ( ki vključuje burgerje ), ker se do trenutka, ko je notranjost kuhana vse do konca, je suha na notranji strani in požgan na zunanji strani.
Mrtva perutnina
Dejstvo, da so nekateri piščanci dobesedno imenovani pitovni piškoti, bi morali biti namig, da lahko, da lahko celo piščanec. Vendar je ulov. Vi (ali vaš mesar) morate razdeliti prsni koš in odstraniti hrbtenico, v tehniki, ki se imenujejo butterflying ali spatchcocking . Cilj je, da ga izravnate tako, da se prilega piščancu in enakomerno kuhamo. Na srečo so številni piščanci (ki so manjše ptice, približno 2 do 3 kg) včasih prodani tako.
Ne pozabite, da marinirate, krtačite z oljem in pepelom.
Tudi vaš piščanec, narejen iz kokoši, mora sedeti še malo dlje od elementa pitovnih piščancev, približno 8 palcev. Tukaj je več o broiling piščanca .
Piščalke lahko uporabite tudi za dokončanje piščančjih kril v pečici , ki jih je treba kuhati pri nižji temperaturi, na koncu pa imajo hrustljavo rjavo.
Brilirane ribe in morski sadeži
Ribe in morski sadeži so občutljivi in kuhajo hitro, kar jih naredi dobro za žar, dokler jih ne pregrizemo. Maščobne ribe, kot je losos, so dobre, ker dodatna maščoba pomaga preprečiti izsušitev.
Čopič z oljčnim oljem, sezono, nato pecite 4 do 6 minut na pol palca. Če je vaš zrezek ali filet debel, ga najprej zavrtite po prvih 4 do 6 minutah, nato pa kuhajte še 4 do 5 minut, dokler ne končate. Ni treba obračati odvečnih rezov.
Halibut je mesna riba, ki dobro pije pod broilerjem. Enako kot pri tilapiji .
Za pusto ribe ali tanjše koščke, izkopajte v začinjeno moko, nato pa potopite v olje pred praženjem. Poleg tega lahko olje ribe očistite z oljem, nato ga prevlečite v koruzno moko. To pomaga zaščititi ribe pred sušenjem v močni toploti.
Brili zelenjavo (in sadje!)
Vsak veggies, ki jih lahko žar, bodo prav tako delali v brojlerju, kot so šparglji, čebula, bučke, paprika, paradižnik, gobe in jajčevci. Tanka rezina, čopič z oljčnim oljem, potresemo s soljo in pecite 4 do 5 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Pazi jih, da se prepričajo, da ne črnijo. Boss z balzamično vinaigreto, da služi.
Če želite stvari jazz, poskusite zmleti paradižnik s sirom parmezana . Yum!
Ko gre za sadje, je tudi isti kandidat kot za žar: mango, ananas, breskve, slive, nektarine, celo banane .
Kakor koli že ste ga rezali, je brojler odličen način za kuhanje hrane, zlasti v tistih mrzlih zimskih mesecih, ko hrepenite po žaru.