V maroškem kuhanju se uporablja veliko različnih začimb, da bi ustvarili bogate, aromatične omake in zarodke - vendar ne preveč začinjene jedi in solate.
Sveže začimbe so najboljše
Maroški ljudje hitro prehajajo po oskrbi z začimbami. To pomeni, da so stare grenke začimbe redko vprašanje. Za najboljše rezultate pri kuhanju maroške jedi poskrbite, da uporabljate sveže začimbe .
Štiri osnovne začimbe
Če imate te štiri začimbe, lahko začnete izdelovati osnovne mesne in zelenjavne tigre in obarje.
- Sol
- Poper
- Ginger
- Kurkano
Druge pogoste začimbe
Tukaj je nekaj drugih začimb, ki jih boste pogosto srečali v maroškem kuhanju .
- Žafran
- Paprika
- Kumin
- Cimet
- Beli poper
Ras El Hanout
Ras El Hanout je mešanica zemeljskih začimb. Ime dobesednega prevoda iz arabščine je "vodja trgovine", izraz, ki dejansko pomeni "najboljše v trgovini". Recepti za Ras El Hanout se razlikujejo, vendar pogosto vključujejo kardamom, muškatni orešček, anis, maček, cimet, ingver, razne paprike in kurkuma.
Popoln seznam začimbe
Glosar za začimbe, ki se uporabljajo v maroškem kuhanju, vsebuje več začimb v maroških jedeh .
Merjenje začimb
Sezonske nastavitve se zelo razlikujejo, pri čemer večina Maroka kuhanje iz spomina in izkušenj, ne pa natančnih ukrepov v pisni recept. Vzemite anketo »Kako natančno merite začimbe«, da vidite, ali so bralci natančni ali približni, kako merijo.