Pečenje mesarskega squashja okrepi svoj okus in zmanjša pripravo za to okusno, vsestransko lazanje. (Uporabite čas, ki ga shranite, da sperete in pregledate por , ki lahko privede do hroščev in je precej umazan!) Dodatno delo, ki je porabilo čiščenje por, je vredno truda - dajejo čudovit vonj okusu omaki Béchamel in naredijo odličen kontrapunkt sladkosti squash-a.
PS Ne bodite zastrašujoči zaradi dolgih navodil za pripravo pijaca - postopek je veliko enostavnejši, kot je opisati!
Kaj boste potrebovali
- 1 velika squash s tropinami (približno 3 1/2 do 4 kilograma skupaj, speremo, prepolovimo dolżino in zasejemo)
- 4 srednji por
- 3 žlici nezaščitenega masla (ali oljčnega olja)
- 1/4 skodelice za vse namene
- 4 skodelice mleka (ali pareve soymilk)
- 1 čajna žlička timijana
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka
- črn poper po okusu
- 9 lasanskih rezancev (brez kuhanja, nekuhani)
- Neobvezno: 8 unč Gouda (ali sira Fontina, naribana)
Kako narediti
1. Pečemo tkanje: pečico segrejte na 425 ° F. Polistite tropine butternut squash z oljčnim oljem in položite obraz z dolgim oljem na pekač. Pražite squash za 45 minut do uro, ali dokler squash nežno in koža se začne pretisniti in postane rjava v lise. Odstranite squash iz pečice in pustite, da je dovolj hladen za rokovanje. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F.
2. Pripravite por: Medtem ko squash praže, očistite por - odrežite konce konca in odlepite vse zunanje plasti, ki so še posebej težke ali pa ujemajo velike količine umazanije.
Dajte por in vaš nož sperite in odrežite temno zelene vrhove (težji zgornji del por, ki se obesijo).
Por porinite po por, ločite lističe ali ga potapljate in sperite pod hladno tekočo vodo (to je pravi čas za preverjanje hroščev). Por porijemo na čisto rezalno ploščo in tanko odrežemo križno. (Če so vaši pori zelo veliki, jih polovici dajte na drugo dolžino, preden se rezanje prečkate.)
Prenesite narezane por v veliko posodo, napolnjeno z mrzlo vodo, in pol poravnajte s čistimi rokami, da sprostite preostalo zemljo. Pripnite por v drugo skledo in zavrzite umazano vodo. Prerežite por v prvo skledo, dodajte svežo vodo in ponovite postopek, dokler se por ne očisti in voda ostane očiščena. Pražite praho in pustite v prahi.
Nasvet: Poenostavite postopek čiščenja (in se izognite ribolovu na por!) Tako, da v posodo za izpiranje pritrdite veliko mrežno sito. Ležo napolnite s cevjo, ki ga napolnite z umazano vodo, in jo vrnite v skledo čiste vode za vsako nadaljnjo izpiranje.
3. Pripravite squash: Ko se squash ohladi dovolj, da se dotakne, obrnite polovice in preglejte meso v veliko skledo. Zavrzite kožo. Mash squash z veliko vilicami, dokler je precej gladka. Dati na stran.
4. Naredite prazno béchamel: Talite maslo (ali ogrejte oljčno olje) v velikem ponevnem vložku ali nizozemski pečici, nameščeni na srednji vročini. Dodajte por in kuhajte, pogosto mešate, dokler se ne zmehčajo, beli deli pa postanejo prosojni, približno 5 do 7 minut.
Por porijemo z moko in nadaljujemo kuhati še dve minuti, neprestano mešamo. Počasi nalijte v mleko, nenehno žganjem in kuhajte, dokler mehurčki ne začnejo zlomiti površine. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 5 do 7 minut več, ali dokler omaka ni dovolj debela, da bi zadela žlico. Vdihnite v timijan, sol, muškatni orešček in poper. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
5. Sestavite lazanje: rahlo olje 9x13-palčne pekač. V posodo za peko sperite približno 1 skodelico omake in se širijte na plašč dna. Pokrijte omako s 3 lazunskimi rezanci, tako da med njimi ostanejo malo prostora (testni listi se bodo razširili, ko bodo kuhali).
Pokrijte rezance s polovico pire s tankim mesom, ga razširimo v enakomeren sloj z lopatico ali čisti roki (rahlo delajte, da ne boste zlomili rezancev). Potresemo s tretjino naribanega sira (če uporabljamo). Na vrh s še 3 rezanci. Na lončke prelijte eno skodelico omake in enakomerno porazdelite na plašč.
Naredite še eno plast s tkivom, polovico preostalega sira in še eno skodelico omake. Pokrijte z zadnjimi 3 rezanci in dovolj omake, da jih popolnoma pokrijete. Enakomerno potresemo s preostalim sirom.
6. Pečemo lazanje: pokrijte pekač s folijo, po potrebi potegnite, tako da se ne dotika zgornje plasti rezancev. Pečemo v pečici 350 ° F za 35 do 40 minut ali dokler omaka ne bruhanja in rezanci so nežni. Odstranite folijo in pecite še približno 10 minut ali dokler sir ni zlati.
Odstranite iz pečice in pustite, da se lazanje počiva 10 minut pred vročino. Uživajte!
Pareve (brez mleka) Različica: Za pripravo pareve, veganske lazanja, nadomestnega oljčnega olja ali nehidrogenirane pareve margarine za maslo uporabite pareve soymilk namesto mleka in siri.