Ti spareribi so pare v kitajskem slogu s slanim (fermentiranim) črnim fižolom , lupinarjem mandarine, česnom , ingverjem in sojino omako .
Spareribs so seveda svinjina in so odrezani od spodnjega dela rebra in dojke prašiča, tik nad trebuhu.
Te parjene spareribe boste pogosto našli kot del kitajskega dimskega vsota . Rhonda Parkinson, kitajska strokovnjakinja za prehrano, pravi, da je dim sum dobesedno pomeni "dotakniti se srca", in širjenje je sestavljeno iz različnih cmokov, parnih jedi in drugih dobrot. Po navodilih za ta recept poiščite več o temah.
Sestavljajo 4 obroke Steamed Spareribs v črni omaki kot del večnitrskega kitajskega obroka
Kaj boste potrebovali
- 1 funt svinjskih spareribov, rezano navzkrižno v 1-palčne trakove
- 1 (1-palčni) kos sušene mandarinske lupine (neobvezno)
- 2 žlici
- soljeni črni fižol
- 1 žlička olupljenega, mletega svežega ingverja
- 1 žlica mletega česna
- 1/4 žličke soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlica vsake, temna sojina omaka in lahka sojina omaka, ali 2 žlici svetloba sojina omaka
- 1 žlica kitajskega riževega vina NE japonski sake ali mirin
- 1 žlička napečena
- sezamovo olje
- 1 majhen rdeči ali zeleni čipski poper, rezan (po izbiri)
- 1 zelena čebula, narezana
Kako narediti
- Izrežite 1 kilogram svinjskega sparivca med kostmi v 1-palčne koščke. Odpravite odvečno maščobo. Reže vstavite v veliko mešalno posodo.
- Namestite dodaten 1-palčni kos posušene tangerine lupine v vroči vodi 10 minut. Drain, fino zmehčajte in pustite v prahi.
- Izperite 2 žlici slani (fermentirani) črni fižol s toplo vodo; odtok. Nežno zmešajte fižol, 1 čajno žličko sladkega svežega ingverja , 1 žlico mletega česna , 1/4 čajne žličke soli in 1 čajna žlička sladkorja v pasto. Mešajte v lupini tangerine, 1 žlici vsake temne sojine omake in lahke sojine omake ali 2 žlici luči sojinih omake , 1 žlico kitajskega riževega vina, 1 čajna žlička pršenega sezamovega olja in 1 rdečega ali zelenega rezinega čilnega popra, če uporabljate.
- Nalijte spareribe in dobro premešajte. Prenesite na plitvo, 9-palčno, toplotno odporno ploščo (steklena plošča za pito je popolna) in hladite vsaj 30 minut.
- Naj se plošča reber doseže na sobno temperaturo. Položite v parni pečici , pokrijte in pari nad vrelo vodo (srednje visoko toploto) 45 minut. Pogosto preverite nivo vode in ga po potrebi dopolnite z vrelo vodo.
Recept Izvor: Joyce Jue. Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Tradicija dimne vsote
Rhonda Parkinson, kitajski strokovnjak o prehrani About.com, pravi, da je dim sum kantonski po meri , povezan s kitajsko tradicijo yum cha ali pitjem čaja. Teahouses se sprung, da sprejmejo potlačene potnike, ki se peljejo ob znameniti Silk Road. Kmetje s podeželci, ki so bili po dolgih urah dela na kmetijah, so se odpravili tudi v lokalno čajno hrano za popoldan čaja in sproščujočega pogovora. Malo ugrizi hrano je bilo sčasoma postreženo s čajem in se je rojevalo nejasno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 342 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 354 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 34 g |