Mnogi ljudje primerjajo spanakorizo (v grškem σπανακόριζο ali σπανακόρυζο, izrazito spahnah-KOH-ree-zoh) do italijanskega rižota. Oba sta narejena z rižem, kuhanim do kremasto konsistenco. Risotto pa se nenehno premeša, medtem ko spanakorizo ni. Poleg tega rižota pogosto vsebuje sir, medtem ko spanakorizo ni samo vegetarijansko, ampak bi se lahko dejansko štel za vegansko. Ker ne vsebuje mesa, se v času Lenta pogosto služi spanakorizo.
Medtem ko osnovni spanakorizo recept vsebuje le špinača in čebulo, je veliko različic na jed. Na primer, nekateri kuharji želijo dodati žrebca (zelena čebula), por, perrašev, čičeriko ali česen. Drugi dodajo paradižnik za "rdeče" spanakorizo. Za tiste, ki so pripravljeni za jesti mesa ali mleka, so klobase in / ali sir lahko prijeten dodatek. Nekateri kuharji želijo tudi eksperimentirati z vrsto uporabljenega riža; rjavi riž dodaja več hranil, medtem ko je britev s kratkostojnim belim rižem bolj kremast.
Tradicionalno so zelenjava, zelišča in začimbe zamašene v loncu, po katerem je riž na kratko obarvan. Nazadnje dodamo vodo ali juho in riž kuhamo. To lahko naredi spanakorizo grozen enolitni obrok. Druga možnost je, da se lahko spanakorizo jedo kot stransko krožnik, ki združuje zelenjavo in škrob, skupaj z ribjo ali mesno jedjo. Poskusite s prelivom razpršene fete.
Kaj boste potrebovali
- 1 pomladna čebula, narezana
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 2 1/4 kilogramov špinača, sesekljan, opran in izsušen
- 1 1/3 skodelice vode
- 1 1/3 skodelice dolgozrnatega riža (ali drugega riža po vaši izbiri)
- 5 1/4 skodelice vode
- 2 žlici svežega stisnjenega limoninega soka
- Morje sol in sveže poper poper po okusu
Kako narediti
- V zalogi potapljajte sesekljano pomladno čebulo v olju na srednji vročini 8 do 10 minut. Dodajte špinačo in 1 1/3 skodelice vode in kuhajte, dokler se špinača ne zlepi, približno 5 do 7 minut.
- Dodajte riž in 5 1/4 skodelice vode, jo zavrite in kuhajte 15 minut, občasno premešajte. Mešajte v limoninem soku in soli, kuhajte še 5 minut in odstranite s toplote. Mešajte, pokrijte in pustite, da sedi 20 minut, dokler se posoda ne meldi.
- Druga možnost je, da držite špinačo, dokler riž skoraj ni končal kuhanja. Nato dodajte špinačo in pustite, da se pari na vrhu riža.
- Postrezite s klini limone in sveže mletega popra. Nekateri kuharji radi dodajajo tudi stransko krožko feta sira in svežega krušnega kruha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 186 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 138 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 5 g |