Kako narediti testenine brez svežega brezglutena iz afriških jam

01 od 10

Afriški Jam

Afriški gobovi, gomolji, so izvirni v zahodni Afriki, vendar so tudi jedli v delih Azije in Južne Amerike. Yams so zelo kalorični in imajo visoko vsebnost škroba v primerjavi s krompirjem. Ko se jamo razbijejo, močno, puhasto, prekuhano ali gneteno, se škrob v celicah sprosti, rezultat pa ni drozgav, temveč lepljivo, gluteno testo (podobno kot pire krompir, ki je odšel v gloopy). V Zahodni Afriki je lepljivo testo, če ne izdelamo jagode iz june , želeni rezultat in je na nekaterih področjih znano kot fufu ali preprosto kot kockast jamo. Ta glutenska konsistenca mi je dala idejo, da lahko jams dejansko naredi odlično testo brez glutena za sveže testenine. Kliknite ta priročnik, če želite izvedeti, kako.

02 od 10

Sestavine za sveže sveže testo testo brez glutena

da bi testo testo prešlo, boste potrebovali naslednje sestavine.

1 skodelica pire / brušenega kuhanega jajeta

1 in 1/4 skodelice brez glutena riževe moke

1 čajna žlička ksantan gumi

1 žlica koruznega škroba

4 jajca

Ščepec soli

Veliko riževe moke za prašenje

Potrebna orodja

Ostri nož za lupljenje

Pot, da zavrejo jarem

ricer / mouli / škatlica

skleda za mešanje

testenin ali valjček

ravioli cutter

03 od 10

Pripravite se na kuhanje jam

Yams ima zelo debelo, skorjo podobno lupino. Za najboljše rezultate uporabite ostri nož namesto krpalnega lupilca. Uporabite nož za luščenje kože na enak način, kot bi vam squash na butternut. Ko se olupljeni, zmešajte jajce na precejšne koščke (ne premalo), nato jih položite v lonec, sperite in napolnite s svežo vodo iz pipe. Sezono s soljo nato položite na peč. Pustite, da vre v času 15 do 20 minut, dokler ne bo dovolj, da z njo preprosto zdrsnete nožni nož.

04 od 10

Mash Yams

Ko kuhamo koščke, je čas, da jih zmešamo. Za najboljše rezultate in da bi se izognili grudicam, gremo skozi jarek ali mouli. Nimam nobenega od teh orodij, zato sem uporabil konvencionalno rezanje in prinesel fantastične rezultate. Sem dovolj nariban, da izpolnite eno skodelico, zahtevano v tem receptu.

05 od 10

Sestavine za testo testa izmerite

V čisto skledo dodajte pire z jare, riževim cvetjem, ksantanskim gumijem, soljo in koruznim škrobom. Zmešajte suhe sestavine, da zagotovite enakomerno mešanje, še posebej ksantanskega gumija.

06 od 10

Dodajte jajca

Dodajte jajca suhim sestavinam in zmešajte z leseno žlico, dokler se ne oblikuje testo.

07 od 10

Zgnetite 5 minut

Na velikodušno povrhnjici (z uporabo riževe moke brez glutena) gnetite testo 5 minut, dokler ni gladko. Čeprav ksantam gumi deluje kot gluten, testo ne bo tako elastično kot običajno testo testa, vendar je presenetljivo robustno.

08 od 10

Testo brez svežega svežega testa (iz afriškega jajeta)

Sveže testo brez glutena je sedaj pripravljeno za valjanje. Uporabite lahko testenin ali preprost tekalni zatič. Če uporabljate stroj, uporabite drugo najtanjšo nastavitev, da preprečite kopičenje testeninskega lista; ni tako elastično kot klasično testno testo.

09 od 10

Ravioli Style Yam testenine

Zdaj lahko uporabljate testeninsko testo brez glutena, da bi naredili svoje najljubše testenine. Uporabil sem moj ravioli.

10 od 10

Tagliatelle Style Yam testenine

Zdaj lahko uporabljate testeninsko testo brez glutena, da bi naredili svoje najljubše testenine. Uporabil sem tudi moj, da bi naredil tagliatelle.