Ustvarjanje čokoladnih piškotov piškotkov ni enostavno ali hitro, čeprav ste prišli v ritem, je zabaven projekt in rezultat je okusen užiten strel "steklo". To je odlična novost, ki jo lahko povlečete za posebne stranke in jih lahko naredite nekaj dni vnaprej.
Piškotek piškote se ustvari s testo piškotkov iz čokolade iz piškotkov v obliki skodelice, nato pa ga obložite s topljeno čokolado. Končano skodelico lahko napolnite z mlekom (odlično za otroke), ohlajeno espresso, mešano streljanje ali ravno pour vašega najljubšega likerja - čokoladni in kremni likerji so odlične možnosti.
Cilj piškotka je, da ne ustvarite mehkih, gobastih čokoladnih piškotkov, temveč da bi dobili hrustljavo vafeljnega stožca v nekoliko debelejši čokoladni lupini (sami so okusni). Če želite to narediti, sem dodal eno skodelico moke v standardni recept za piškotke iz čokolade in uporabil dodatno moko, medtem ko je testo delal v skodelice (podobno kot pri delu s sladkornimi piškotki).
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico nesoljeno maslo (mehčano)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice rjavi sladkor (pakiran)
- 3/4 žličke soli
- 2 velika jajca
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 3 1/2 skodelice vsestranske moke (presejane)
- 3/4 čajne žličke pecilni soda
- 1 paket čokolade mini čokolade
- 1 skodelica mlečne čokolade (za taljenje, čips ali drobno sesekljano čokolado)
Kako narediti
Izbira prave plošče za pečenje
Eden od ključev za skodelice piškotkov je ponev. Potrebovali boste trdo stransko ploščo za pekač, ki je med posameznimi šarži podmazana. Če imate popover pan , uporabite to, ker boste dobili globlje skodelico. Vendar pa lahko uporabite tudi kavčuk. Mini muffin pločevinke delujejo odlično za ugriz velikih puding posnetkov, čeprav se zlahka razlijejo s tekočino.
V standardnem kolaču za kavo bodo posode za kroglice držale približno eno unčo tekočine in se odlično držijo skupaj, da jih lahko napolnijo za drug krog.
Hrustljavi piškotki in čokoladni premazi so tekoči več kot eno uro, ne da bi se motili. Verjamem, da bi lahko šli dlje, čeprav bi še vedno morali biti previdni pri polnjenju skodelic prezgodaj na zabavi.
Pečen kruh za peko jedi
Ne pozabite, da se piškoti dvignejo, ko pečejo, in te skodelice niso izjema. To ne deluje za naš namen, ker želimo ustvariti luknjo za zadrževanje naših pijač. Popravilo je, da jih večino potopite, nato pa vsakič dve minuti pritiskajte ravno (ali "deflacija"), dokler se ne končajo. Potrebuje malo potrpljenja, vendar ni težko in zagotovo vredno truda.
V skledo si želite odložiti 1/8 skodelice moke. Uporabite to po potrebi, ko delate s testom in oblikujete skodelice, da preprečite, da bi se držali prstov in orodij.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Zberite vse sestavine in jim dovolite, da pridejo na sobno temperaturo.
- Mase skodel za pekač za peko zmešajte s škropljenjem ali kuhanjem. Kako zmešati Muffin Tin
- Z električnim mešalnikom kremo skupaj s sladkorji, soljo in maslom pri nizki hitrosti.
- Dodajte jajca in vanilije ter jih premešajte, dokler se dobro ne meša.
- V ločeni posodi združite moko in pecilni sok. Dodajte to v glavno skledo in premešajte, dokler ne boste dobro kombinirani.
- Uporabite veliko žlico, da zgrabite veliko kroglo testa in prašite rok z moko. V rokah prepognite testo, tako da je krogu lepo plašč, dokler zunanja površina rahlo ne posuši.
- Testo postavite v eno od mazalnih skodelic (krogla za testo naj vzame približno 1/2 skodelice) in jo s prsti napolnite tako, da obrisata stran in dno.
- Cilj je ustvariti čim bolj gladko čašo, pri tem pa ohranjati debelino tudi vse okoli sebe. Poskusite, da ne dobite testa čez greben skodelice. Namesto tega gladke in okrogle robove.
- Nadaljujte, dokler se vse posode ne napolnijo s kozarci za testo.
- Postavite posodo na sredinsko stojalo pečice in pecite 8 minut.
- Odstranite posodo iz pečice in s pomočjo ravnega konca muddlerja (ali majhne žličke ali folije zaprte vinske plute) sredino piškotka piškotka odstranite tako, da pritisnete trdno, da se pakira polsluhano testo. Istočasno oblikujte notranje robove v zaobljeni obliki.
- Ponovno postavite ponev v pečico in pečite še dve minuti. Znova odstranite in deflacionirate. Ta dvominutni cikel ponovite enkrat ali dvakrat (skupno 2 do 3 cikla deflacije za celoten čas pečenja 12-14 minut), dokler se obod skodelice piškotka ne zlobarjavi. Odstranite iz pečice, še enkrat (in pogosteje hlajite, če je potrebno) in pustite, da se skodelice ohladijo v ponvi.
- Nasvet: Če v prvem (ali drugem) krogu deflacije ugotovite, da imate preveč testa na dnu, ga lahko malo odstranite z majhno žlico. Preostali testo preprosto pritisnite na mesto, da pokrijete luknje.
- Ko se ohladi, obrnite ploščico navzgor in skodelice naj zdrsnejo ven. Če se držijo, nežno dotaknite posodo na števec, dokler se ne sprostijo. Če se ne sprostijo, na posodi morda ni bilo dovolj maščobe ali pa posoda ni dovolj ohlajena. Kako odstraniti pečeno blago iz posod
Oblikovanje pokala za piškote s čokolado
Ko imate skodelice, je čas, da oblijejo notranjost s čokolado. To deluje kot tesnilna masa, da tekočina preprečuje, da bi piškotek postal mehak in kašast.
- Če imate mikrovalovno pečico, jo uporabite: Kako meliti čokolado .
- Če nimate mikrovalovne pečice, uporabite to preprosto metodo stovetop za taljenje čokolade ali jo raztopite v dvojnem kotlu.
Ko se vaša čokolada raztopi, v vsako skodelico piškotka spoji majhno količino in enakomerno porazdelite po notranji strani. Obložene skodelice postavite v hladilnik vsaj 1 uro, da se čokolada lahko strdi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 255 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 141 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |