Ta recept za slovaški velikonočni kruh ali paska (PAH-skah) je narejen v okrogle hlebčke, okrašene z verskimi simboli iz testa.
Testo, uporabljeno v tem receptu, lahko uporabite tudi za izdelavo paske peeps - majhne, piščančje večerne zvitke.
Prav tako bi lahko uživali v pogledu na slovesno večerjo slovaškega božičnega praznika.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 žličke soli
- 12 unč (3 palčka) masla
- 3 pakiranja
- aktivni suhi kvas
- 1 žlica sladkorja
- 1 skodelica tople vode (brez toplote od 110 stopinj)
- 3 velika jajca pri sobni temperaturi
- 8 skodelic
- večnamenska moka
- 1 žlica sladkorja
- 1 skodelico mleka za izpiranje testa (ali 1 pretežen jajčni rumenjak)
Kako narediti
- Mastite tri (7x3-inch) okrogle kruhne kave in pustite v prahi.
- V majhni ponvi, toplotno mleko, 1/2 skodelice sladkorja, soli in masla na nizki vročini do taljenja masla in sladkorja se raztopi. Ohladite na mlačno (brez toplote od 110 F) in pustite v prahi.
- Raztopite kvas in 1 žlico sladkorja v topli vodi, postavljeni v posodo za mešanje ali posodo z mešalno posodo, ki je bila segreta. Pustite 5 minut.
- Dodajte jajca, rezervirano mlečno zmes in 4 1/2 skodelice moke. S pritrdilnim kavljem za testo mešajte s hitrostjo 2 1 minuto.
- Nadaljujte mešanje s hitrostjo 2 in hkrati dodajte preostalo moko 1/2 skodelico in zmešajte približno 2 minuti ali dokler testo ne zleži za kavelj in očisti stran sklede.
- Nadaljujte z mešanjem 2 minuti ali dokler testo ni gladko in elastično. Lepljivo bo na dotik.
- V skledo zmešamo testo in obrnemo na vrh masti. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 do 2 uri ali do podvojitve. Pustite testo in se razdelite na tretjino, rezervirajte majhen košček testa iz vsakega, da naredite okras.
- Vsako tretjo koso testa pripravite v okrogle hlebce v pripravljene posode. Uporaba rezerviranega testa, okrasite s križem v sredini ali pletenice okoli roba. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu od 1 do 2 uri ali do podvojitve.
- Pečica za segrevanje do 350 F. Nežno očistite vrhove vino s mlekom ali pretepane jajčne rumenjake. Pečemo 40 minut ali dokler zlato rjava in termometer, ki se takoj prebere, 190 F. Takoj odstranite iz posod in ohladite na žični stojalu.
Narediti Paska peeps
- Po testu se je prvič dvignilo 1/8 skodelice testa za vsak peep. Počakajte, pokrijte nekaj minut.
- Vsak kos zavrtite v 10-palčno vrv. Oblikujte vozel s kratkim koncem, ki se drži glave in dolgega konca repa. Postavite voz, tako da izgleda kot krila, ki se držijo in glava je v pokončnem položaju.
- Potegnite glavo, da oblikujete kljun in vtaknete nageljnove žbice (odrežite konec stebla) ali 1/6 rozin za oči. Položite na mazanem listu piškotkov. Na koncu poravnajte dolg konec in na njej poševite tri do štiri črtice, pazite, da se ne izrežete skozi testo, da bi dobili videz repnega perja.
- Pokrijte in pustite vzhajati 20 minut. Čopič z mlekom ali jajčnim rumenjakom in pecite pri 350 F za 15 minut ali dokler zlato rjava.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 146 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 86 mg |
| Natrij | 234 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |