01 od 08
Uvod v vaš svež carp
Photostock Izrael / Getty Images Če imate svež krap ali druge velike sladkovodne ribe, ga boste želeli čim prej pripraviti. Včasih lahko živo ribe pripeljate v živo, kar je svež način za kuhanje in jedo ribe.
Če lahko dobite živega krapa in ga želite kuhati celoto, je najbolje, če pustite živeti v veliki kadi s svežo vodo nekaj dni, da očistite "blato veno" in imajo boljšo okusno ribe. Vsak dan raztopite eno čajno žličko soli v kadi vode, da pomagate procesu. Ne hranite živali.
Ko je čas za večerjo, lahko z eno roko pritrdite krap na stran bata in jo omamite s kladivom v drugi. Potem je treba krap brez drobovja in razkosati, da ga pripravite za kuhanje. Oglejte si to navodila po korakih za zgornji niz.
02 od 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Lestvice krapa so zelo velike, širše od 1/2 cm. Maknite ribe tako, da nož iz telesa vlečete od glave do repa, s pritiskanjem, da odstranite tehtnice. Izperite telo in vrzite lice.
Opomba o krapu v kitajski kulturi: Carp so zelo spoštovani vir hrane in ker lahko skočijo zelo visoko v vodo, so pogosto na sliki, ki skoči čez vrata, kar simbolizira skok v statusu ali bogastvu.
03 od 08
Filleting Carp - 1. korak
Prvo rezanje filetov. J.McGavin Da bi čim bolj zmanjšali čiščenje, lahko ribe napolnite pred gutanjem. Začnite z rezanjem v meso za škrge s sveže ostrigiranim nožem. To je ena naloga, za katero ne smete uporabljati dolgočasnih nožev.
04 od 08
Filleting Carp - 2. korak
Odrezanje hrbtne strani krapa. J.McGavin Narežemo na hrbtenico in rebra, nato pa dvignemo in rezimo proti repu. Ko končate, obrnite ribe in enako storite na drugi strani. Če ribje ribice niso drobovili, pazite, da ne prebodite telesa.
05 od 08
Oskrba posnetega krapa
Osebljanje filcev. J.McGavin Običajno lahko ribe z žitom narežite (npr. Lososa), vendar krap ima tisto, kar je znano kot "blato vena" tik pod kožo, ki je lepo odstraniti. Morali jih boste obleči, da bi prišli do njega.
Z mesno stranjo navzgor, rahlo začnite rezati vzdolž širine na enem koncu fileta, dokler ne morete postaviti noža stran v režo. Izrežite s pritiskom na rezalno ploščo, pri dolgih potezah dolžino noža. Držite kožo nazaj z vašo nepomembno roko.
06 od 08
Odstranite Blato Veno
Odstranjevanje vene blata z v-rezom. J.McGavin Odstranite veno blata, tako da v-cut na obeh straneh temne, bočne črte in odstranite meso in veno, ki teče vzdolž nje.
07 od 08
Kuhajte na krap
Filna fileti za polnjenje. J.McGavin Kuhanje rib je hitra. Pečico segrejte na 350 F. Maslo 8x8-palčna pekač in na njem postavite krapove filete. Pokrijte s plastjo limoninih rezin, da bodo ribe vlažne, ali pa lahko postavite nekaj folije na vrh.
08 od 08
Posrebrena Carp večerja
© Okusna hrana in fotografija / Getty Images Poleg kuhanega krompirja s peteršiljem in stopljenim maslom lahko na večerjo dodate špinačo ali zimzeleno maščobo za lepo mešanico okusov in tekstur.
Zavedajte se, da imajo ti fileti še en sloj kosti pin (g räten ) v njih. Lahko jih potegnete s pinceto pred kuhanjem ali jih odstranite med jedjo.
Tukaj je celoten recept za novoletni krap.