Ta priljubljen recept za zelene kolarje prihaja iz regije Minas Gerais v Braziliji, ki ga je leta 2016 raziskoval Anthony Bourdain za svojo predstavo Parts Unknown . Afriki so prispevali k kulinariki Minas Gerais, ki je bogata s česnom in čebulo. Ikone Brazilce so dejansko prinesli afriški sužnji v državo.
V Couve a Mineiri se na zelenici in oljčnem olju za zdravo, okusno stransko jedo na kratko skuhajo tanko narezani škrlatni zelenci . Te zelenice so tradicionalna spremljava klasične brazilske jedi feijoada , vendar gredo s skoraj vsakim obrokom.
Kaj boste potrebovali
- Zelenjava z 2 kilogrami (2 do 3 velika grozda)
- 5-6 česna česna, mleto
- 1 žlička kosher soli
- 3 žlice oljčnega olja
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Dobro zeleno oso očistite. Odstranite največje steblo, nato zbirajte grozdje listov skupaj in jih zvite v snop. Skrbno rezite svežnjek navzkrižno, rezanje listov v zelo tanke trakove.
- Zelo česen zmešajte (ali bodite resnično tradicionalni, česen s košerjevo soljo zmešajte z malto in pestikom).
- Oljčno olje segrejte v težki ponvi (litoželeze dobro delujejo) ali vok nad srednjo toploto. Dodajte česen in sol in kuhajte, mešajte, dokler česen ne postane zlati in dišeči.
- Dodajte zelenjavo in sveže 3 ali 4 minute, dokler niso svetlo zelene barve in se začenjajo mehčati.
- Sezonsko zelenjavo z več soli in poprom po okusu in toplo.
- Neobvezno: Kocke 2-3 rezine slanine na majhne koščke. Sauté slanino do hrustljave. Odstranite slanino in pustite na stran. Nadaljujte s korakom 2. Po končanem kuhanju dodajte slanino kuhani zelenici.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 107 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 349 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |