Ohagi ali botamochi so sladke riževe kroglice, ki so običajno narejene z glutinim rižem . V času higana se pogosto jedo spomladi in jeseni, budistični praznik, ki ga praznujeta japonska sekta na obeh ravnotežjih. Ime, ohagi, je prišlo iz cvetov jeseni, hagi (deteljica bush). Tradicionalno, sladke riževe kroglice, narejene med pomladnim higanom, imenujemo botamochi, ki je poimenovana po spomladanskem cvetu botan.
Ta recept zahteva dve vrsti riža: glutinozen in japonski. Klavnični riž je lepljiv, pogosto sladek riž, vzgojen v jugovzhodni Aziji. Imenuje se glutin, ne zato, ker vsebuje gluten, ampak zaradi svoje lepljivosti. Mochi je japonska riževa torta iz glutinega riža. Japonski riž je sok, poliran belega riža. Za ta recept lahko uporabite riž štedilnik ali stovetop - preprosto prilagodite čas, če kuhate riž v loncu na peči.
Kaj boste potrebovali
- Za Rice Balls:
- 2 1/2 skodelice glutinoze (mochi gome)
- 1/2 skodelica japonskega riža
- 3 skodelice vode
- Za Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- sladka azuki fižolova pasta )
- 1/2 skodelice zdrobljenih orehov in 2 žlici. sladkor, tla skupaj
- 3 tbsp. črna sezamova semena in 1 1/2 žlica. sladkor, tla skupaj
- 1/3 skodelice kinako (sojinega prahu) in 2 žlici žlici. sladkor, mešan
Kako narediti
- V obeh skodelih postavite obe vrsti riža in sperite s hladno vodo. Pražite riž v cedilu in ga pustite 30 minut.
- Vložite riž v štedilnik riža in dodajte 3 skodelice vode. Dajte riž v vodo 30 minut. Zaženite kuhalnik.
- Dajte pripravljene prelive v ločene sklede.
- Ko kuhate riž, pustite, da se pari 15 minut. Zmešajte riž z lesenim pestikom ali žlico do lepljivega. Mokre roke in oblikujte riž v ovalne kroglice. Pokrijte riževe kroglice z različnimi prelivi in služite.