Preizkusite to udobno hrano
Cornish pasta, sveža iz pečice, je resnično britansko veselje. To toplo, talilno pecivo s kratkimi krhkami je pakirano z mesnim in zelenjavnim polnjenjem, ki ustvarja polnjenje, odlično hrano za udobje. Na britanskih otokih je bilo tako prepisano, da je njegovo pravo poreklo počasi izginilo. Vendar pa je v zadnjih letih prišlo do močne poteze za vzpostavitev teh korenin, tako da je korniška pasta (in njen recept) zdaj zaščitena hrana.
Zdaj se bo imenovala prava korniška pasta, mora se držati določenih meril - katere sestavine so vključene, način, na katerega je izdelana, kako je zmečkana (stransko stiskanje je treba) in tudi tam, kjer je izdelana.
Izvor korninskih pastij
Cornish pastiz je znan in všeč po vsej Veliki Britaniji in na Irskem in prihaja iz Cornwall, ki se nahaja na jugozahodnem vrhu Anglije. Trdni argumenti so navadni glede na poreklo pastoze s sosednjim Devonom, prav tako pa trdijo, da gre za pastozo, čeprav se seveda ne imenujejo Cornish, ampak Devon.
Nihče ne more vložiti zahtevka za pastozo. Domneva se, da je bila ustvarjena za rudarje iz kositra, ki se ob kosilu ne bi vrnili na površje, imeli bi odlično, preprosto držalo in preprosto jedo za kosilo. S svojimi rokami pogosto umazane od jutranjih del, pastizo lahko drži debela peciva, ne da bi onesnažila vsebino.
Debela skorja je delovala tudi kot izolator, pri čemer je vsebina segrevala nekaj ur. Pastije so bile pogosto izdelane tudi z mesnim polnjenjem na enem koncu in s sladkim polnjenjem sadja ali marmelade na drugem - s popolnim obrokom v enem!
Pastije morda niso več hrana rudarjev iz kositra, vendar so ena izmed priljubljenih jedi za prigrizek ali kosilo za kosilo.
Testenina naredi tudi bistveno večerjo, ko se vroči z grahom in omako.
Kaj naredi Cornish Pasty
Za verodostojno Cornish pastezo recept mora upoštevati določene specifikacije. Po mnenju Cornish Pasty Association morajo sestavine za polnjenje vsebovati grobo zmleto ali mleto goveje meso (in ne moremo uporabiti nobenega drugega mesa, razen govejega mesa), in samo te zelenjave: krompir narezek ali krompir, repa (imenovana swede v Združenem kraljestvu) in čebula . Pri polnjenju mora biti vsaj 12 do 25 odstotkov govejega mesa in najmanj 25 odstotkov zelenjave. Vse sestavine morajo biti surove, ko se dajo v pecivo.
Pecivo mora biti kratkoprepustno (ki ima razmerje med maščobo in moko od 1 do 2), grobo pihano (znano tudi kot luskasto pecivo) ali slaščičeno pecivo. Ne glede na to, katero testo je treba uporabiti, mora biti čista in lahko drži do polnjenja, pečenja in ravnanja, ne da bi se zlomil. Lahko ga brušimo z jajcem ali mlekom ali kombinacijo obeh. In tukaj je tisto, kar naredi to resnično Cornish pastozo: grebanje. Testo je treba zapečatiti z obrezovanjem robov na eno stran, tako da je ta oblika podpisa.
Naredite svoj Cornish Pasty
Medtem ko bodo tradicionalni recepti vedno uporabili mletega ali kockastega zrezka, čebule in krompirja, ovitega v pecivo s kratkimi krhami , lahko spremembe vključujejo dodajanje korenja ali celo graha.
Toda te različice ne bodo veljale za verodostojne. Če želite poskusiti izdelati svojo lastno koruzno pastijo, ta recept izpolnjuje večino meril in čeprav morda ne izpolnjuje vseh standardov POD, je še vedno odlična pasta, ne glede na to, kar mora Evropsko sodišče povedati zadeva.