Kako uporabljati kuharskega noža

01 od 04

Postanite kvalificirani pri uporabi kuhinjskega noža

Ne glede na to, ali ste kuhar novice ali poznate svojo pot po kuhinji, je vaša spretnost noža pomembna le za to, da vas varno shranite, ampak tudi vaše recepte naredite veliko bolje. Sestavine, ki so enakomerno rezani, kuhamo po enakem obroku in privedejo do jedi, ki je v celoti kuhan. In ker se vsak kos hiše razreže na enak način, ima gotova predstavitev lepo predstavitev.

Ta vadnica bo pokrivala pravilen način držanja kuhinjskega noža in kako hrano hraniti z drugo roko, da bi se izognili rezanju. Ta slika prikazuje pravilno držalo nožev za kuharje, kot je razvidno iz notranje ali palcne strani rezalne roke. Palec drži nož okoli vrha rezila, pri čemer je roka ovita okoli podpornika (povezava med rezilom noža in ročajem) noža. Medtem ko začetniki ugotovijo, da se je treba navaditi navaditi, zagotovo zagotavlja dodaten nadzor nad rezilom.

02 od 04

Pravilni Chef's Grip-Outer View

Na tej fotografiji je enak oprijem z nasprotne strani. Zapomnite si, kako je kazenski prstan popolnoma zavit okoli rezila. Indeksni prst in palec naj bosta nasprotno na obeh straneh rezila, medtem ko so ostali trije prsti nekako ohlapni okoli ročaja.

Pripeljati morate nož predvsem s palcem in kazalcem. Če ugotovite, da ste trdno pritegnili ves ročaj noža, se sprostite in popustite. S prakso se boste navadili na ta oprijem in kmalu se bo vsak drug občutek zelo nenaraven za vas.

03 od 04

Varujte hrano z vodilno roko

Zdaj, ko vaša roka nož ve, kaj storiti, morate poskrbeti tudi za drugo roko. Vaša roka brez nožev se imenuje vaša "vodilna roka", njegova naloga pa je, da zadrži hrano, da ne bo zdrsnila na rezalno ploščo. To roko postavlja v edinstveno nevaren položaj. Z rezilom noža hitro premikate navzgor in navzdol, morate ohraniti te prste varno stran, medtem ko še vedno lahko trdno držite hrano.

Oprijem, ki je prikazan tukaj, se imenuje »prijem krempljev« - s tem, da se prsti vpnejo navznoter in hripajo hrano z nohti, prsti ostanejo brez škode. Stran rezila noža mora ležati proti prvemu zglobu vodilne roke, s čimer je rezilo pravokotno na rezalno ploščo.

04 od 04

Nadomestni oprijem

V tej spremenjeni različici prijemalnega ročaja se prvi kosček vodilne roke nahaja na sestavini, pri čemer so prsti ponovno varno navznoter. Toda tokrat se nož naslanja na drugi kockasti kot prvi.

Obe prijemalni ročaji so sprejemljivi, zato uporabite ne glede na to, kje se počutite udobno. Morda boste želeli začeti s česanjem čebule, da bi se počutili udobno, kako uporabljati kuharski nož.