Najprej se ne izgubimo v prevodu. Sambal je generični izraz za omake s čili. Nasi goreng pomeni "ocvrt riž" . Dobesedno, ni ničesar o nasi goreng, ki zahteva, da je začinjeno. Toda ker je nasi goreng malezijski izraz, malajski (in ne mislim na malezijski) slog kuhanja ocvrtega riža je povezan z nasi goreng z začinjenim ocvrtim rižem z drznimi okusi. Z drugimi besedami, da je nasi goreng začinjen bolj kot kulturno združenje kot dobesedno opredelitev.
To je reklo, da nadaljujemo s tem receptom iz rdečega riža. Za izdelavo začimbne baze sem združil sambal oelek (na voljo v azijskih živilih), zdrobljen galangal (na voljo tudi v azijskih živilih), svežem česnu, čebuli, kaffir apnenču in limonastrobi . Si lahko predstavljate aromo?
Seveda lahko sveže sveže in uporabite sveže čilije namesto sambal oelek . Toda ker je sambal oelek že mešanica začimb, čili sami ne bodo storili. Boste morali imeti nešteto drugih začimb, kot so klinčki, kumina, ingver ... Kar se tiče galangala , tudi v jugovzhodni Aziji, ni vedno težko najti. Torej, dobiš idejo. Komercialno kupljene komponente začimbne paste so za udobje.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici sambal oelek
- 1 žlica zdrobljena galangala
- 1 žlica mletega česna
- 2 žlici sesekljane šalotke
- 1 list kaffir apna, valjana, nato pa narezana v drobne trakove
- 1 steblo lemongrass (glej
- nasveti
- ) , fino rezane
- 3 tbsp. kuhinjskega olja
- 1 skodelico kuhanega mesa (katero koli preostalo meso, ki ga imate, bo super)
- 1 majhna korenčka, olupljena in narezana
- približno 1/4 skodelice drobno narezane plemenske kosti
- 2 do 3 žlice sojine paste (ali sojine omake)
- 4 skodelice hladno kuhanega riža, mešamo ali rahlo brcamo, da loćimo zrna
- sol, po okusu
- ocvrta jajca in suženi cilantro, okrasiti
Kako narediti
- Naredite sambino. Postavite sambal oelek , galangal , česen, šalotko, kafir apnenec in limonasto vino v mešalnik ali predelovalec hrane in obdelajte samo do testenine. To lahko storite tudi z malto in pestilom.
- Toplotno toploto segrejte v vroči ali ponvi; pečen (srednja nizka vročina, prosim!), dokler se trdne snovi ne ločijo od olja in mešanica diši na malo opečen in zelo aromatičen. Dodajte meso in korenje. Sezono s sojino pasto. Premešajte žganje (zelo visoka vročina!) Približno pol minute. Dodajte riž in palačinke. Sezono s soljo. Mešajte, dokler se riž ne segreje in barva je enakomerna.
- Za servisiranje, na ploščo ponovite nekaj sambalnega ocvrtega riža, na vrhu z ocvrtim jajcem in potresemo s sesekljanim cilantrom.