Svetloba, vlaga in toplota so sovražniki zelišč in začimb
Spice Mix Storage
Razen, če ne uporabljate posebne mešanice začimb ali nameravate razdeliti serijo, ki jo želite dati kot darila, ne nameravajte narediti velike serije hkrati. Najbolje je narediti manjše serije, ki jih je mogoče uporabiti v enem mesecu. Začimbe izgubijo moč in aromo skozi čas.
Svetloba, vlaga in toplota so najhujši sovražniki začimb, zato jih hranite v tesno zaprti embalaži na hladnem, temnem mestu. Čeprav je morda bolj priročno, ne smete shranjevati začimb blizu svoje peči ali v odprtih stojalih na pultu.
Spice Mix Nasveti in nasveti
Domače začimbne mešanice imajo precej svetlejši okus. Kot vedno jih lahko prilagodite svojim lastnim okusom. Tukaj je nekaj nasvetov in namigov, ki vam pomagajo narediti uspešne mešanice začimb:
• Spice mešanice so odlična darila za vse priložnosti. Ne pozabite vključiti predlogov za uporabo na darilno oznako.
• Curry praški in začimbne mešanice , še posebej tiste, ki vsebujejo cayenne, čilije v prahu, papriko in rdečo papriko, bodo ohranile svojo moč, če jih ohladite.
• Za intenzivnejšo aromo bo veliko receptov za začimbne mešanice priporočalo, da se pred praženjem v prašek pregriznejo celotne začimbe na visoki vročini v suhi, težki ponvi. To pomaga sprostiti več okusov iz začimb. Topite med mešanjem, dokler jih ne diši. Ostanite lahka pred mletjem.
• Preden dodate v mešanice začimb, posušite zelišča med dlanmi. To bo sprostilo olja in tako proizvedlo več okusa.
• Če je to mogoče, kupite celo začimbe in zmešajte svoje, kot jih potrebujete. Aroma bo močnejša. Nakup poceni mlin za kavo in ga strogo držite za mletje začimb. Dobro čiščenje po vsaki mletju je treba.
• Označite začimbne steklenice z datumom, ki ste ga kupili, da boste vedeli, kdaj jih boste zamenjali.
• Da bi dobili najboljšo izkušnjo okusa, je treba zamenjati posušena cela zelišča in začimbe vsako leto, zamenjati pa jih moramo na tleh ali v prahu vsakih šest mesecev.
• Če je možno, kupite zelišča in začimbe, ki so pakirani v pločevinke ali steklenice. Celofansko in plastično embalažo ni popolnoma nepropustno in lažje prižgajo. Zelišča so lahko zunaj njihovega premika, preden jih celo odprete.
• Nakup v večjih trgovinah morda ni vedno pameten. Včasih se posode ponovno napolnijo z mešanjem starih z novimi. Nakup razsutih zelišč in začimb v ugledni trgovini, ki uživa veliko prometa. Z večjim prometom bodo začimbe bolj sveže.
Več o začimbnih mešanicah in receptih za mešanico začimbe:
• Namigi za skladiščenje in kuhanje pijač
•
•
• Zeliščni in začimbni grafikon
•
Tukaj je hiter referenčni grafikon, ki vam pomaga izbrati zelišča in začimbe za določene jedi.
| Fižol (posušen) | kumina, cayenne, čilija, peteršilja, popra, žajblja, slanine, timijana |
| Govedina | bazilika, zaliv, čili, cilantro, curry, kumina, česen, marjoram, gorčica, origano, peteršilj, poper, rožmarin, žajbelj, slanica, tarragon, timijan |
| Kruh | anis, bazilika, kumina, kardamom, cimeta, koriandra, kumina, kopra, česna, limone, pomarančne lupine, origana, makove moke, rožmarina, žafrana, žajbelj, timijana |
| Sir | bosiljak, kumina, seme zelena, červil, čili, drobnjak, koriander, kum, koper, česen, hren, limonina lupina, marjoram, meta, gorčica, muškatni orešček, paprika, peteršilj, poper, žajbelj, tarragon, timijan |
| Piščanec | svinjsko, bosiljak, zaliv, cimet, kari, koper, komarček, česen, limonina, ingver, paprika, rožmarin, žafran, žajbelj, slanica, tarragon, timijan |
| Koruza | čili, kari, koper, marjoram, peteršilj, slanica, timijan |
| Jajca | baziliko, črvil, čili, drobnjak, curry, koper, komarček, ingver, limonina lupina, marjoram, origano, paprika, peteršilj, poper, žajbelj, tarragon, timijan |
| Ribe | anis, baziliko, zaliv, cayenne, zeleno seme, drobnjak, curry, komarček, česen, ingver, limonina lupina, gorčica, origano, peteršilj, rožmarin, timijan, žafran, žajbelj, slanica, tarragon, marjoram |
| Sadje | Allspice, anis, kardamom, cimet, klinčki, koriander, ingver, meta |
| Jagnje | bosiljak, zaliv, cimet, koriander, kumina, kari, koper, česen, marjoram, meta, gorčica, origano, peteršilj, rožmarin, slanina, tarragon, timijan |
| Krompir | bosiljak, kumina, seme zelena, červil, drobnjak, koriander, koper, marjoram, origano, paprika, peteršilj, makovo seme, rožmarin, taragon, timijan |
| Prevleke solata | bosiljak, semen zelena, drobnjak, koper, komarček, česen, hren, marjoram, gorčica, origano, paprika, peteršilj, poper, rožmarin, žafran, tarragon, timijan |
| Solate | bazilika, kumina, drobnjak, koper, česen, limonina lupina, lovage, marjoram, meta, origano, peteršilj, rožmarin, tarragon, timijan |
| Juhe | bosiljak, zaliv, červil, čilija, drobnjak, kumina, koper, komarček, česen, marjoram, peteršilj, poper, rožmarin, žajbelj, slanica, timijan |
| Sladice | Allspice, angelica, anis, kardamom, cimet, nageljnove žbice, koromač, ingver, limonina lupina, rdeč, muškatni orešček, mint, pomarančna lupina, rožmarin |
| Paradižnik | bosiljak, zaliv, semen zelena, cimet, čili, kari, koper, komarček, česen, ingver, gumbo file, limonina, marjoram, origano, peteršilj, rožmarin, slanica, tarragon, timijan |