Ta okusna tajska poslastica je odlična zabava v zabavi. Golden Purses so klasična tajska prigrizek ali predjed s kozicami ali rakovim mesom kot glavna sestavina (pražena piščanca ali purana sta lahko tudi nadomeščena). To je tajski recept, ki ga je enostavno narediti in ga lahko sestavite pred časom, če načrtujete, da bi imeli podjetje. Samo sestavite torbice, jih postavite v hladilnik, nato pa jih pripravite s podjetjem. Tajska sladek čilija omaka naredi odlično spremljavo in jo je mogoče kupiti v večini velikih trgovskih verig trgovin v teh dneh.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket sveže wonton ovitki (uporabljam okrogle ovojnice, ampak kvadratni bo tudi delal)
- 1/2 skodelice kuhane kozice ali rakovega mesa (ali nadomestek 1/2 skodelice kuhanega piščanca, svinjine ali puranjega)
- 30 svežih drobnjah ("vezati" denarnice: potrebovali boste 1 drobnjak na torbici + nekaj dodatnih)
- 1 skodelica (ali več) olja iz kanole (ali drugo olje za cvrtje z nizko vsebnostjo kajenja)
- 1 steklenica
- Tajska sladka čilija omaka (za vročanje (na voljo v večini velikih verig trgovin v azijskih oddelkih))
- Za Pasta Spice:
- 4 stroka
- česen
- 1/4 skodelice sveže
- cilantro (vključuje tudi listje in stebla)
- 1 svež rdeči čili (ali 1-2 čajne žličke tajske čilijeve omake (kot je Nam Prik Pao))
- 3 pomladna čebula (rezina)
- 1/4 čajne žličke
- beli poper (ali nadomestni črni poper)
- 1 žlica
- sojina omaka
- 1 žlica
- ribja omaka
Kako narediti
- Če začnete s surovimi kozicami, hitro odstranite lupine in nato potegnite kozice v vrelo vodo 2-3 minute ali do roza in debele.
- Kraj kuhane kozice ali rakovega mesa (ali enega izmed nadomestkov) v živilskem predelovalcu ali helikopterju. Dodajte vse sestavine za začimbo in nato dobro obdelajte.
- Če nimate živilskega predelovalca ali helikopterja: narežite meso čim fino, nato dodajte vse sestavine za mleto začimbo in dobro premešajte, da jih vključite.
- Preskusite testo z mešanico, pri čemer dodajte 1/2 žlici. več ribje omake, če ni dovolj slano. Če je preveč slano (to se lahko zgodi, če uporabljate konzervirane kozice ali rakovice), dodajte velikodušno stiskanje sokov limete.
- Če želite ustvariti torbice, boste potrebovali čopič (kot pecilni čopič) in majhno skledo vode. Spustite 4-6 ovojnih ovojnic na čisto površino (nasprotna plošča ali rezilna plošča dobro deluje). Potopite krtačo v vodo in mokrajte 1 centimeter okoli periferije vsake ovojnice.
- Položite majhno količino (1/2 žličke do 1 žličke), ki polnijo sredino vsakega ovoja. Zdaj dvignite stranice ovitkov in ju pritrdite skupaj med polnjenjem. Nasvet: Pomaga vam, če mokri prste, ko ste ščipali, da bi zagotovili torbico.
- Končane denarnice postavite na čisto ploščo. Še naprej izdelajte denarnice, dokler se ne polni vse polnitve.
- Nasvet: Če pričakujete goste, pokrijte krožnik v denarnicah in v hladilniku, dokler ne pridejo tik pred (ali takoj za tem) gostom - do 24 ur pred časom. Potem nadaljujte s končnimi koraki.
- Olje nalijte v vok ali majhno ponev, tako da je olje globoko najmanj 1 centimeter. Ogrevanje nad srednjo visoko toploto. Ko olje oblikuje premične linije na dnu posode, poskusite potapljati v kotiček wonton ovitka. Če olje začne sipati okoli ovoja, je pripravljeno za cvrtje. Če se nič ne zgodi, počakajte še eno minuto in poskusite znova.
- Ko je olje vroče, uporabite klešče, da položite štiri ali pet čevljev na njihovi strani v ponev. Pustite, da se pečete 30 sekund ali dokler ne postanejo zlato rjave, nato pa obrnite. Fry, dokler torbice niso enakomerno zlato-rjave, nato pa odtehtajte čisto brisačo ali papirnato brisačo. V pečici hranite torbice, dokler niso pripravljene služiti.
- Pred vročitvijo kravato vsakega torbica kravate. To morate narediti previdno, ali pa s čopičem. Zdi se mi, da pomaga najprej povezati drevo, nato pa ga premakniti po vrhu torbice.
- Ponudite torbice s sladko omako s sladko omako, ki je na voljo v azijskih / kitajskih trgovinah z živili in številnimi večjimi verigami trgovin.