Najboljši način je odvisen od vrste pršuta, ki ga kupite.
Ham je lahko priljubljena počitniška jed, vendar nima nobenega dobrega razloga, da ga rezerviramo za posebne priložnosti. Ta sorazmerno poceni in relativno enostavno pripravljeno meso doda dobrodošlico vsestranskosti v svoj menijski načrt. Lahko ga služite kot središče jedi, potem pa uživajte v ostankih za zajtrk, kosilo ali v pečenju za drugo večerjo.
Ham Styles
V bistvu hrbet prašiča, šunka običajno pride na trg v dveh osnovnih stilov: mesto ali država.
Mestne šunke, ki so najpogostejše v trgovinah, so ponavadi mokro slanice, pogosto kadijo in skoraj vedno pridejo v celoti kuhane. Proizvajalci suhomesnjenih pokrajin, na primer Virginia ali Smithfield, imajo bolj obrtni pristop, ki je podoben italijanskemu pršutu ali španskem seranu , kar vključuje dolgotrajno visenje v nadzorovanih temperaturah. Prav tako lahko kupite sveže šunke naravnost s kmetije in iz nekaterih specialnih trgovcev, čeprav se redko pojavljajo v rednih trgovinah z živili.
Nadaljnje izbire med mestnimi šunkami vključujejo kostni ali brez kosti, stegno proti koncu zadnjice in celotno ali spiralno rezanje. Opozoriti morate tudi na stopnjo dodane vode. Šunka z malo ali brez dodane tekočine bodisi med procesom čiščenja ali tik pred embalažo bolj kot meso. Pazite na vodo prijavljene šunke z 25 odstotki ali več dodane vode.
Ham Choice
Za lažjo pripravo izberite kita na dimljeni ali drugače popolnoma kuhani spiralni rez.
S to vrsto šunke ga morate samo ponovno segrevati, pri čemer pozorno upoštevajte navodila, da preprečite sušenje v peči. Pred-rezano meso nato z malo truda pade s kosti. Če pa želite, da bi svoje norčarne spretnosti uporabili ali preprosto raje drobnejši košček mesa, vam lahko boljše ustreza srajčkanski konec celotnega mestnega pršuta.
Škornji brez kosti pogosto vsebujejo oblikovane koščke stisnjenega mesa; če imate raje šunko brez kosti za lažjo rezanje ali kateri koli drugi razlog, se bolje odločite za resnično neokrnjeno šunko s odstranjeno kostjo. Več pustolovski domači kuharji se morda raje odločijo za pršut , kar lahko zahteva skrbno načrtovanje, ki omogoča čas namakanja, da zmanjša solznost. Prav tako se pogosto pojavljajo v zaščitnem sloju plesni, ki ga je treba odstraniti, preden jo kuhate.
Priprava šunke
Za kuhanje kostnega pršuta, označenega z "kuhamo pred jedjo", segrejte pečico na 325 F. Nastavite šunko na stojalu v plitvo pražarno, obrezano stran navzdol. Pecite ga dokler termometer ne registrira 145 F, približno 35 minut na funt. Naj počiva 5 minut, preden jo izkoplješ. Za ponovno segrevanje popolnoma kuhane šunke sledite isti metodi, vendar zmanjšajte čas na približno 18 minut na funt. Za spiralno rezano pršico boste morda morali še bolj zmanjšati čas pečice; ohlapno ga pokrijte s folijo in pazite na to, da se ne izsuši.
Nazadnje, ne pomešajte hambona, narejenega z aromo. Uporabite ga za izdelavo staleža ali šunke in fižolove juhe.