Zeleni Curry je najbolj priljubljen med vsemi tajskimi jedmi in ta recept za tajski zeleni kurk je preprost, vendar ima okus, kot je iz vaših najljubših tajskih restavracij. V nasprotju z večino zelenih curry receptov ta ne zahteva pakirane kašaste paste - namesto tega je vse sveže, kar ima za posledico najboljši možni okus in največje koristi za zdravje. Preprosto sledite tem preprostim navodilom za odličen tajski zeleni curry, ki ga boste želeli znova in znova narediti!
Kaj boste potrebovali
- 1,5 kg / 0,7 kg piščanca (stegna brez kosti ali prsi, razrezane na koščke ali rezine)
- 1 lahko kokosovo mleko
- 2 skodelice češnjevega paradižnika
- 1 bučke (narezane na pol meseca)
- 2 do 3 listov limete kaffirja (na voljo v svežem ali zamrznjenem večini trgovin z živili v Aziji ali zamenjajte 1 lupino apna)
- 1 peščena tajska baziliko sveža, velikodušna količina ali nadomestni sladki basi) l
- 2 tbsp. kokosovo olje (ali drugo rastlinsko olje)
- Za zeleno kašo Paste:
- 2 do 4 tajske čilije (majhne zelene ali nadomestijo 1 do 2 jalapeno paprike)
- 1/4 skodelice šalotke (ali vijolične čebule, narezane na koščke)
- 4 česna čreda (mleto)
- 1 kos galangal (velikost palca ali ingver, nariban)
- 1 steblo
- lemongrass (sveže mleto ali 3 žlici zamrznjenega ali stekleničenega pripravljenega limonskega trave)
- 1/2 žličke. koriander (tla)
- 1/2 žličke. kumina (tla)
- 3/4 do 1 žličke.
- kozicna pasta
- 3/4 skodelice koriander (sveže svoboden ali cilantro listi in stebla, narezani)
- 1/4 do 1/3 skodelice Tajska bazilika (sveža ohlapna ali sladka bazilika)
- 1/2 žličke. poper (bela tla)
- 3 tbsp. ribja omaka
- 1 tsp. sladkor (rjava)
- 2 tbsp. sok limete
Kako narediti
- Vse sestavine zelenega curry paste vmešajte v živilski procesor in predelajte v pasto. Če je potrebno, dodajte nekaj Tbsp. kokosovega mleka (spodnji tekoči del posode), ki pomaga mešati sestavine. Dati na stran.
- Pripravite liste limete tako, da odstranite listje stran od stebla. Zavrzite osrednje steblo. Potem, s škarjami, rezane liste v tanke trakove. Dati na stran.
- Ogrejte vročo ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje in vrtite okoli, nato dodajte zeleno curry pasto. Na kratko premešajte dišavo (1 minuto), nato dodajte 3/4 kokosovega mleka, rezervirajte približno 1/4 za kasneje (če ima kokosovo mleko debelejši kremo na vrhu, rezervirajte ta del).
- Dodajte piščanca z mešanjem, da se vključi. Ko curry omako pride do vrenja, zmanjšajte toploto na srednje ali srednje nizko, dokler ne dobite lepo simmer. Pokrijte in pustite, da se simetrira 5-8 minut, ali dokler piščanca ne kuhamo. Mešajte občasno.
- Dodajte bučke in paradižnike ter trakove listov apna (ali apna), dobro premešajte, da jih vključite. Simmer še 4 do 6 minut ali dokler se zelenjava ne mehča, ampak še vedno oblikuje in barvita.
- Naredite okusni test za sol, pri čemer dodajte 1 do 2 žlici žlici. ribja omaka, če ni dovolj slana. Če imate raje sladko curry, dodajte malo več sladkorja. Če ste preveč slani ali sladki za vaš okus, dodajte stiskanje apna ali limoninega soka. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka. Upoštevajte, da bi moral biti ta curry ravnovesje slane, pikantne, sladke in kisle, plus grenko (grenak se nahaja v svežem bazilcu).
- Postrezite v sklede z rižem na strani, tako da lahko gostje doda svoje. Zgornji del poravnajte z mehurjem od 2 do 3 žlici žlici. rezervirano kokosovo mleko in škropljenje svežega bazilca. Dodatna sesekljana rdeča ali zelena čilija se lahko doda tistim, ki jim je všeč pikantna. ENJOY!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 788 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 25 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 146 mg |
| Natrij | 1.245 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 56 g |