Karamelizirani rjavi maščobni maslo

Rjavi maslo iz oljčnega olja je vzvod na tradicionalnih maščobih. Maslo v tem receptu je najprej obarvano, da bi ga dobili rahlo olupljen, karameliziran okus. Končni rezultat je gladka, sladka mešanica z nekaj dodatnim nečim, ki peroksira okusne brsti.

Kaj boste potrebovali

• 1 palica (4 unč) masla
• 3 skodelice granuliranega sladkorja
• 7 tekočih unč evaporirano mleko
• 1/2 skodelica lahkega koruznega sirupa
• 1 čajna žlička
• izvleček vanilije
• Neobvezno: 1/2 skodelice orezanih orehov

Kako narediti

1. Pripravite posodo 8x8, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhinjskim pršilom.
2. Maslo položite v srednje velikih ponevih na srednje veliko toploto.
3. Talite maslo, občasno premešajte in še naprej kuhajte, dokler ni bogata, zlato rjava. Nadaljujte z maslom, ko ga kuhamo, in ga premešamo vsakih nekaj minut, tako da se na dnu ne ujame. Maslo naj okusi vonj in lepo oranžno barvo.

1. Ko je maslo porjavljeno, dodajte sladkor, evaporirano mleko in koruzni sirup. Premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato vstavite sladkorni termometer.
2. Še naprej kuhati sladkarije, dokler ne doseže 235 F (mehko-žoga stopnja) na sladkarij termometer .
3. Ko je dosežena ustrezna temperatura, odstranite sladkarije od vročine in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler ni mlačna, približno 45 minut.
4. Ko je sladkarije komaj prijazno na dotik, ga postavite v skledo električnega mešalnika, opremljenega z vpetjem lopatice. (Prav tako je mogoče premazati ročno ali z ročnim mešalnikom, vendar bo postopek trajal dva do trikrat).
5. Pobijte sladkarije, dokler ne postane debela in kremasta, in izgubi sijaj. Ne pretiravajte, ali bo odsev zrnat.
6. Hitro mešajte v vaniliji in maticah, če uporabljate.
7. Zlijemo in strgamo mešanico v pripravljeno posodo in jo zmešamo v enakomeren sloj.
8. Pustite, da se mehurček nastavi pri sobni temperaturi ali v hladilniku.

Ko je nastavljeno, ga razrežite na majhne kvadratke in služite pri sobni temperaturi. Shranite preostale barve v nepredušnem vsebniku ali vreči pri sobni temperaturi do enega tedna ali v hladilniku 2-3 tedne.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	61
Skupna maščoba	2 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	5 mg
Natrij	7 mg
Ogljikovi hidrati	12 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	0 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)