Suhi fižol, kot so fižol mornarice, rdeči fižol , pinto fižol, črni fižol in cannellini fižol so okusni, ko so pravilno pripravljeni. Preprosti nasveti spodaj vam bodo pomagali pripraviti popoln lonec fižola - in pustite, da se sprašujete, zakaj ste se kdaj trudili s konvencionalnimi različicami!
1. Začnite s kakovostnimi fižolami
Mnoge vrečke na policah supermarketa vsebujejo fižol, ki je dolgoleten, v silosih, dokler ne pridejo na trg.
Trgovine z zdravo hrano in v razsutem stanju imajo lahko višji promet in svež pasulj (celo od 1 do 2 let je v redu). Ali pa razmislite o nakupu fižola neposredno od pridelovalca fižola. Zanesljiv vir je Rancho Gordo Beans.
2. Sperite in prevzemite fižol
Umazanija in kamenčki s polja in prah iz silosa in kdo ve, kaj drugega iz rezervoarja ... Dajte posušene fižole hitro sperite s hladno vodo in nato hitro enkrat za več rockov, skritih v zrnu .
3. Potopite fižol ... Če si mislite o njej
Svež je suh fižol, manj odvisen od namakanja bo, vendar če mislite naprej, postavite fižol v veliko skledo in pokrijte s hladno vodo za nekaj ur in do nočitve. Ali pa preizkusite to metodo Quick Soak .
4. Daj jim nekaj okusa
To je povsem neobvezno, vendar pa lahko ustvarite okusno jed iz navadnega kuhanega fižola, če jih začnete v loncu, v katerem ste že ogrejali nekaj žlic oljčnega olja in zmešali drobno sesekljano čebulo, korenje ali dve, in stebla zelene.
Dodajte nageljnino ali dva mletega česna, če želite, in lovorjev list, če imate eno, ki brca okoli.
5. Pokrijte z vodo in pripeljemo do vrenja
Seveda lahko uporabite tekočo tekočino, če želite, vendar nekateri menijo, da uporaba sveže vode za kuhanje fižola kasneje pomaga ublažiti učinke plinov iz fižola.
V vsakem primeru uporabite dovolj vode za pokritje fižola za približno palec.
6. Simmer nežno
Ko ste lonec pripeljali do vrenja, zmanjšajte toploto, da se ohladi in kuhamo nežno, dokler fižol ni tako razkošen, kot vam je všeč. To lahko traja od 30 minut za manjše, sveže fižol, do dve uri za večje in starejše osebke.
7. sol 3/4 poti skozi
Salt lahko poveča kože fižola, vendar pomanjkanje soli vodi do okusa brez okusa. Kaj je kuhar? Dodajanje soli, ko je fižol približno 3/4 načina, se izognemo žilavi, vendar dodaja okus. Kako boste vedeli, kdaj so končali 3/4? Ko začnejo vonjati kot kuhani fižol in so grižljajoči, vendar še ne rahel.
8. Odcedite ali postrežite z "Pot Liquor"
Dobri kuharji nikoli ne vedo, da bi tekočino, v kateri je kuhalo fižol, Zelo okusno je. Tudi če kuhamo fižol za uporabo v solati ali kaj drugega, pametno kuhamo fižol za kuhanje, ki je osnova za juho. Obstaja razlog, zakaj "pot lik" je pogosto napisan "pot licker"!
Želite obdržati fižol za uporabo kasneje? Shranite jih, pokrito s svojo kuhalno tekočino, v nepredušni embalaži v zamrzovalniku do enega leta.
Želite narediti pečen fižol? Ne iščite več! Preverite Perfect Baked Beans .