Grška Fava: Pure z rumenim splitskim grahom

V grščini: φάβα, izgovorjen FAH-vah

Fava, ki se ne sme zamenjati s fava fižolom, je tradicionalna grška jed, narejena iz čičastega rumenega cepiva. Fava je preprosta jed, ki jo lahko naredite, in ne samo, da je njegova svetlo rumena barva lep dodatek k vsaki mizi, je tudi polnjenje in hranljivo.

Fava naj bi jedli pri sobni temperaturi in se navadno uporablja kot predjed, ki se imenuje meze v grški kuhinji, kot tudi stransko krožnik ali predhodnik glavne jedi rib. Fava je še posebej dobro obarvana s temno listnato zelenjavo in je okusna poleg sardonov ali sardel, kalamatnih oljk in feta sira. Če ga želite dokončati, pred praženjem ocedimo pire z nekaj sadnega oljčnega olja.

Poiščite grah pri grškem grosistu ali pa zamenjajte rumeni mleček z indijskega trga. Če imate srečo, boste morda našli rumeno cepič v lokalni trgovini. Ta recept uporablja kuhalnik tlaka, lahko pa preprosto kuhate v loncu na stovetopu.

Kaj boste potrebovali

• 1 3/4 skodelice rumene rastline
• 4 1/3 skodelice vode
• 1 žlica morske soli
• 2 žlici oljčnega olja
• 1/4 skodelice E
• ekstra deviško oljčno olje (za okras)
• 1/2 skodelice kocke z rdečo čebulo (za okras)

Kako narediti

1. Grenite grah v lonec z dovolj vode za velikodušno pokritje (ne uporabljajte 4 1/3 skodelice). Pustite do vrenja in kuhajte 5 do 10 minut, dokler pena ne dvigne na vrh. Drain grah in dobro sperite.
2. V tlačno posodo dodajte 4 1/3 skodelice vode in graha. Privedite do vrenja, pečata in ko dosežete pritisk, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 10 minut. Uporabite hiter izpust tlaka in odprite lonec.
3. Purée grah in tekočino v posodi za predelovalce hrane in se vrnite v lonec. Dodajte sol in olje. Po 15 minutah kuhanja odkrijte na najnižji možni temperaturi, dokler ne postane tekstura debele smetane, mešamo z leseno žlico, da preprečimo lepljenje.

1. V plitvih skledah na sobni temperaturi segrejte z oljčnim oljem in žlico kocke na koščke.
2. Služi od 8 do 10 kot stransko krožnik, več, če je v kombinaciji z drugimi mezes ali predjedi.

Shranjevanje: pokrijte in pustite 12 ur, nato pa jih hranite v nepredušnem vsebniku.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	95
Skupna maščoba	8 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	6 g
Holesterol	0 mg
Natrij	699 mg
Ogljikovi hidrati	4 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)