Helva (kot je znana v Turčiji - halvas v Grčiji, halva na Bližnjem vzhodu in halva v Indiji in Pakistanu) je skupina sladic, ki temeljijo na škrobu, kot so moko ali zdrob, ali oreški, kot so sezamovo seme .
All About Dessert Helva
Slaščičarska helva v turški kuhinji se pripravi tako, da v maslu postrežejo velike količine zdroba ali moke, nato pa dodajo sladkano mleko ali vodo, da ustvarijo mehko, kuhano pasto.
Slaščice Helva se zelo razlikujejo od regije do regije in družine do družine in so dober primer turške regionalne kuhinje . Vsak kuhar ima rahlo drugačen način okusa svoje Helve. Nekateri so raje navadni, drugi pa dodajajo okuse, kot so vrtna voda , vanilija, cimet in oranžna lupina.
Pred sluhom se helva oblikuje v okrasne oblike z žlico ali z uporabo kalupa. Prav tako je lahko vroči v koščkih in jedo z žlico. Semolina helva z borovim orehom je najbolj priljubljena helva v turški kuhinji. V turškem jeziku se imenuje irmik helvası (uho-MEEK "pekel-VAH").
Helva igra pomembno vlogo v turški kulturi. To je sladica, ki je tradicionalno pripravljena na mejnike v družinskem življenju. Helva je narejena za vse pomembne življenjske dogodke, za spomin na rojstva, smrti, poroke, obrezovanja, zapustitev in vračanje iz služenja vojaškega roka, pa tudi kot molitev za dež!
Helvi postrežejo tudi v verskih svetih dneh in med počitnicami, kot so Ramadan in Eid Al-Adha. Med osmanskim obdobjem je bila običajna praksa, da se Helva razdeljuje revnim ob petkih, svetovnem dnevu tedna v islamu.
Rečeno je, da gospodinja v vsakem "primernem" turškem gospodinjstvu ima veliko leseno žlico in bakreno posodo za izdelavo helve. Priprava in delitev Helve je način, da se sosede družijo, razvijajo prijateljstva in komunicirajo v svoji skupnosti. Preizkusite ta enostaven recept za helvo in ga delite s svojo družino in prijatelji.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 skodelice
- zdrob
- 1 3/4 skodelice nesoljeno maslo
- 2 1/4 skodelice sladkorja
- 3 1/2 skodelice mleka
- 1/3 skodelice
- pinjole
- Cimet za okras
Kako narediti
- V srednji ponvi združite mleko in sladkor. Segrejemo mleko, dokler ne opečemo . Občasno jo premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato ga odstranite iz toplote.
- Talite maslo v veliki ponvi. Dodajte borove matice in suho zdrob. Z leseno žlico goveje meso vedno znova obrnite, dokler ni vse prevlečeno z maslom. Nadaljujemo in mešamo mešanico nenehno, dokler ne postane zlato rjava in pinjole se zatemnijo.
- Mešajte, da je nežgajte, še posebej po robovih posode. Izklopite toploto.
- Zmes vročega mleka vlijemo v goveje meso. Naj se mehurči in naseli. Dobro premešajte, da se prepričate, ali sta maslo in pinjole enakomerno porazdeljena. Pokrij ponev, ki zapira pokrov.
- Naj se počiva, dokler se vsa tekočina ne absorbira in je dovolj hladna za rokovanje. Ko ste pripravljeni na to, lahko zmes zlijete z leseno žlico ali s prsti. "Helva" je najboljša, ko je še vedno topla. Hlevu lahko služi v ohlapnem kupu ali pa uporabite majhno skledo kot plesen.
- Preden postrežete, potegnite nekaj cimetov na vrh. Topla helva je okusna sam ali z zajemanjem vanilijevega sladoleda .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 940 |
| Skupna maščoba | 48 g |
| Nasičena maščoba | 27 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrij | 53 mg |
| Ogljikovi hidrati | 115 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 14 g |