Ta sladka in kisla svinjina z ananasovim receptom je priljubljena kantonska jed v Ameriki in na Kitajskem. Dodajanje malo ananasa mu daje dodaten sladek udarec okusa, ki bi ga kdorkoli užival. Ta stil kuhanja z omakami je priljubljen v večini kantonskih jedi . Recept s omako, ki je tukaj vključen, lahko po želji vključimo v druge obroke. Čeprav ta jed ni najpreprostejši obrok za pripravo, je izid resnično vreden truda.
Uredil Liv Wan
Kaj boste potrebovali
- Za Stir-Fry:
- 1 kilogram / 450 gramov svežega svežnjaka (ga razrežite na 1 palčno kocko)
- 3 1/2 unce / 100 gramov svežega ananasa (ali lahko uporabite konzervirani ananas, ga razrežite v 1-palčne koščke)
- 1/2 rumeni poper (razrezano v 1-palčno obliko diamantov)
- 1/2 zeleni poper (razrezano v 1-palčno obliko diamantov)
- 1/2 bela čebula (majhno na kocke)
- Okras: 1/2 žlica belega sezamov
- 1 česen česna (narezan)
- 1 1/5 pints / 750 ml olja za globoko cvrtje svinjine
- Za svinjsko marinado:
- 1 jajce (rahlo pretepane)
- 3 žlici koruzne moke
- 1 žlici navadne moke
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/2 čajna žlička
- prah iz petih začimb
- 1 žlica
- riževo vino
- 1/4 čajna žlička mletega popra
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 1 čajna žlička
- temna sojina omaka
- 1 žlica kuhinjskega olja
- Za sladko in kislo omako:
- 1 skodelica / 200 ml vode
- 1/2 skodelice / 100 ml ketchupa
- 1/2 skodelice / 100 ml riževega kis
- 1/2 skodelice / 100 gramov kamnitega sladkorja (ali sladkorja)
- 1/2 žlica krompirjevega škroba (pomešana z 1 žlico vode)
- Sol po okusu
Kako narediti
Pripravite sladko in kislo omako
- V ponev vzemite ponev in jih položite v ponev in enakomerno premešajte pred začetkom kuhanja.
- Orelo morate stalno mešati samo v primeru, da omaka postane grudast.
- Prinesite omako do vrenja, nato pa ogenj spustite na najnižjo temperaturo in počasi kuhajte, dokler se tekstura omake ne obrača debela in lepljiva. Potem je pripravljen.
Kuhanje mesa
- Marinate svinjina s sojino omako, riževo vino, petimčinskim praškom, mletim poprom in mletim česnom 10 minut.
- Dodajte jajce, koruzno moko in navadno moko v 1. korak in jih enakomerno pomešajte. Shranjujte v hladilniku 30 minut.
- Naredite sladko-kislo omako, kot kažejo navodila.
- Ogrevanje 3 skodelice / 750 ml olja v voku ali globoki ponvi do 325 F / 170 C. Temperaturo olja lahko preskusite, tako da malo svinjskega marinade pomijete z jedilno palčko in jo vstavite v olje, da vidite, ali je olje takoj začne mehurček. Če olje takoj pride do mehurčkov, je temperatura pravilna.
- Nežno drsite v svinjske kocke in globoko pržite do zlate rjave barve. Vstavite nekaj listov kuhinjske brisače na ploščo in postavite kuhano svinjino na ploščo.
- Ogrejte 1 žlico olja v voklu in premešajte česen s črevesjem in čebulo, dokler ne pride do dišečega.
- Dodajte paprika in ananas v vok in premešajte 30 sekund.
- Dodajte svinjino nazaj v vok z vsem zelenjavo in ananasom.
- Dodajte sladko in kislo omako v vokal in enakomerno pomešajte. Lahko spremenite količino sladke in kisle omake, ki jo želite uporabiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 732 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 147 mg |
| Natrij | 1.472 mg |
| Ogljikovi hidrati | 95 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 44 g |