S temi začimbnimi mešanicami dodajte odličen okus svinjini
Kadar kadite velike kosme svinjine, želite povečati okus. Ker imajo ti pečenice veliko mesa v primerjavi s površino, je pomembno, da kar najbolje izkoristite. To pomeni, da delate z drobljenjem - toliko, kolikor bo kos svinjskega mesa - v meso. Če želite, lahko to rolko BBQ vzamete na naslednjo stopnjo z mešanjem žlice na 1/2 skodelice vode in 1/2 skodelice kisa (vse vrste, ki vam je všeč), da ustvarite raztopino za injiciranje, da razkužite, okusite in navlažite meso. Na žlico jabolčnega soka lahko dodate tudi žlico kozarca in ga pršite na meso, medtem ko je kajenje.
01 od 10
Carolina BBQ RubClaire Cohen Sol, sladkor in začimba so temelj popolnega svinjskega ruba. Ta hitra in enostavna rubina v Carolinskem slogu ima popolne razsežnosti, ki vam dajejo pravo stopnjo soli za sladko in toploto, s katero boste čim bolje izkoristili dimljeno svinjino. Ta recept naredi majhno serijo, ki je kot nalašč za eno svinjsko ruto, zato boste morda želeli narediti več paketov, ki jih boste imeli pri roki. To je ena ruba, ki jo boste uporabljali veliko.
02 od 10
Najboljše kvote Pulled svinjske rubClaire Cohen To je osnovno, vendar tradicionalno potegnjeno svinjsko rubino, ki vam bo dala najboljše možnosti za izdelavo odlične serije žvečne svinjine . Sliši se, kot da vsebuje veliko črnega popra, vendar ne skrbite - ta okus bo mlajši med kajenjem. Dodajte mu dober odmerek rjavega sladkorja in imate to ravnovesje okusa, ki je kot nalašč za dolge dima. To je dober rub za začetnika in se lahko enostavno prilagodi vašim potrebam, ko pridobite izkušnje.
03 od 10
Memphis RubClaire Cohen V Memphisu je ruševina najpomembnejša sestavina poleg mesa. Ker se žganje iz žara v Memfisu ne zanaša na roštiljsko omako, kakor to počnejo druge tradicije roštilja , je ta rub okusen z okusom, da bi kar najbolje izkoristili dimljeno svinjino , ali boste kasneje dodali omako ali ne. Drug način razmišljanja o tem je, da se naravni sokovi mesa združijo z rubom, da na svinjino naredijo omako podobno površino.
04 od 10
Osnovni svinjski rubClaire Cohen Različne vrste toplote so udarile v jezik v različnih krajih. Ta osnovna, a okusna, svinjska rubica ima odlično kombinacijo črne, bele in rdeče paprike, da vam zagotovi celoten toplotni profil. Dodajte k temu nekaj paprike za barvo , kot tudi sladkor in sol za polnjenje okusov, in imate odličen rub, ki deluje samo po sebi, ali pa služi kot izhodišče za vaš najboljši vlačilec recept.
05 od 10
Magic PrahClaire Cohen Lastnik kuharskih restavracij v Illinoisu Mike Mills želi, da lahko stekleničke svoje podpisne mešanice za steklenice pritrdi na mize, da jih ne bi ukradli. In ko enkrat pokažete to rubino, boste videli, zakaj je to priljubljena stranka. Če imate raje malo več vroče in začinjene, lahko povečate gorčični prašek in črni poper na 1/4 skodelice vsakega.
06 od 10
Hog RubClaire Cohen V starih časih, če je bil razlog za žar, je bilo veliko razloga, da pripravi celo vrvico ali več celih svinj. Ta osnovni, blagi svinjski rub je kot nalašč za vse meso, ki ga izberete za kajenje. V vročino lahko dodate vroči prašek iz prašnega prahu namesto blagega, ki ga v tem receptu zahteva.
07 od 10
Chef Paul's Chikky RubClaire Cohen Večina potegnjenih svinjskih rubin ostane enostavno in ostane blizu osnove sladkorja, soli in toplote. Ampak ta žara za roke dopolnjuje odličen odmerek zelišč, ki dajejo svinjetini bolj slan in subtilen okus, s čimer vzemite vlečeno svinjino na naslednjo stopnjo. Če nameravate uporabiti omako, ga dodajte nekaj, da nadaljujete z okusi.
08 od 10
Težko na česnuva svinjsko pecivoClaire Cohen Ta rub je večinoma česen, zato je za vas ljubitelje česna to odličen recept. Poskusite česna čim bolj fino in dobro delajte v meso. To je tudi odličen osnovni recept, ki mu lahko dodate več sestavin, da bo še bolj okusen.
09 od 10
Mustard RubClaire Cohen Ena strategija z žara je, da uporabite lahkotno prevleko gorčice v meso, preden začnete brisati. To pomaga, da se potegne bolje, in dodaja namig gorčice, ki je tako dobro na dimljeni svinjini. Ta rub se spravi na naslednjo stopnjo z mešanjem začimbne roke v gorčico, kar zagotavlja popoln način, da držite rub do mesa. To tudi olajša dodajanje debelega premaza ruba, če je to vaš cilj.
10 od 10
Chipotle Dry RubClaire Cohen Ta rub ima tisto zemeljsko, dimno okus Chipotle paprike, pa tudi nekaj slanih zelišč, ki ji dajejo velik jugozahodni zvitek. To je popoln način, da postanete resnično edinstvena svinjska svinjina.
Lahko naredite svoj prah v prahu z mletjem suhega čilija v mešalniku, predelovalcu hrane ali kavni brusilnik. Bodite previdni, čeprav lahko prah zažge pljuča in sinuse. Ponavadi to naredim na zadnji verandi, ki stoji ob vetru mlinčka.