Piščanec Dopiaza

Beseda Dopiaza dobesedno pomeni dve čebuli, kar je primerno ime, saj ta recept zahteva, da se v dveh serijah uporabi velika količina čebule. Prva serija čebule se ocvrsti v olju; po tem, ko se piščanec in začimbe doda v ponev, je druga serija čebule. Čeprav je zelo enostavno kuhati, ima okus, kot ste preživeli ure z ljubeznijo, ki ga pripravlja.

Legenda jo je, jed je bil ustvarjen, ko je dvorišče južnoazijskega cesarja po nesreči dodal zelo veliko količino čebule na posodo. Posoda se je razvila še naprej v Hyderabadu v Indiji in je zdaj glavna jedi svoje kuhinje. Dopiaza ni mogoča samo s piščancem, temveč je tudi okusno z mesom ali kozicami ali z zelenjavo, da postane zadovoljiva vegetarijanska jed. Piščančja dopiaza z vročim Chapatisom in zeleno solato za popoln obrok.

Kaj boste potrebovali

• 3 žličke. seme koriandra
• 2 tsp. semena kumine
• 3 velika čebula, drobno sesekljana
• 3 tbsp. zelenjavna, oljna ali sončnično olje za kuhanje
• 2 1/4 lb. (1 kg.) Kosi piščanca (s kostmi)
• 2 tsp. garam masala
• 1/2 žličke.
• kurkuma v prahu
• 2 tbsp. pasta za ingver
• 2 tbsp. česnovo pasto
• 2 velika paradižnika, drobno narezana
• Sol po okusu
• 1 1/2 skodelice vode
• 3 tbsp. sesekljani sveži koriander (cilantro) listi

Kako narediti

1. V srednjem ognju ogrevajte griddle ali majhno, ravno posodo in nežno pečite seme koriandra in kumina do aromatičnega. Odstranite s toplote in zmeljemo v grobi prašek v čistem, suhem kavni brusilnik ali mazalko za začimbe. Za pozneje.
2. Sesekljano čebulo ločite na dva dela, približno 2/3 in 1/3.
3. Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini in dodajte 2/3 del čebule. Fry do zlate.
4. Dodajte piščanca in juha, dokler ne poravnate.

1. Dodajte zmlete začimbe, garam masala, kurkuma v prahu, paste iz ingverja in česna ter paradižnike in juha, dokler olje ne začne ločevati od mešanice. Dodajte sol po okusu.
2. Dodajte preostali 1/3 dele sesekljane čebule in dobro premešajte z drugimi sestavinami. Sauté, dokler ta serija čebule ni mehka in prosojna, približno 3 do 5 minut.
3. Dodajte 1/2 skodelice vode, premešajte in jih zavrite.
4. Zmanjšajte vročino in jo kuhajte, dokler piščanca ni na voljo. Ta jed, ko je kuhana, zahteva, da je zamašek dovolj, da debelo plašč prevlečete - če je preveč, kuhajte, da sesek zmehčate do potrebne konsistence.
5. Okrasite s koriandrom in služite z vročim Chapatisom in zeleno solato.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	445
Skupna maščoba	23 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	9 g
Holesterol	142 mg
Natrij	192 mg
Ogljikovi hidrati	10 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	47 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)