Ta piščančji recept na žaru je resnično razburjen z vsemi okusom in izvrstnostjo tajskega kuhanja! Marinirano v garlicki sladki in kislo omako, piščančje koščke nato preprosto žar ali pečen pečen do popolnosti. Dodajte mojo posebno domačo tajsko omako bodisi kot potapljanje ali glazuro, in to jed bo življenje vaše večerje ali kosilo! To je klasični tajski recept za piščančje piščance, ki ga boste želeli obdržati v svojih receptih za življenje!
Kaj boste potrebovali
- 1/2 sveža piščanca (narezana na majhne dele) ali 4 kosi piščanca
- Marinade:
- 2 tbsp.
- sojina omaka
- 1 tsp.
- temna sojina omaka (ALI 1 redna sojina omaka)
- 2 tbsp.
- ribja omaka
- 3 tbsp. sherry (kuharski šeri dobro deluje tudi)
- 2 tbsp. rjavi sladkor
- 1 žlica. črni poper (zdrobljen s pestičem in malto) ali 1 žličko. grobo mleti črni poper
- 10 strok česna (mleto)
- 1 rdeča čili (mleto, po okusu)
- Pomivalni omaki ali glazura:
- 2/3 skodelice riževega kisa (ali druge vrste kisa: belo, belo vino ali jabolčnik)
- 1/3 skodelice rjavega sladkorja
- 4 stroka česna, mleto
- 1 svež rdeči čili (mleto) ali 1/3 do 1/2 žličke. posušen zdrobljen čili ali cajen poper
- 1 žlica. ribja omaka
Kako narediti
- Združite vse sestavine marinade v posodi in dobro premešajte, da raztopite sladkor.
- Dodajte piščanca, obračajte večkrat, da zagotovite pokritje piščanca in dobesedno kopanje v marinadi. Pokrijte in postavite v hladilnik, da marinirate vsaj 2 uri, ali čez noč je še boljši.
- Da naredite potapljanje omako / glazuro, postavite vse dipping omake / glazuro sestavin v ponev. Mešajte in pustite, da se zavre (vonj bo precej oster, ker kis kurje). Rahlo rahlo zmanjšajte, da se ohladi na nežnem vrenju. Ko se omaka zmanjša na 1/3 in se po površini izliva, jo odstranite s toplote. Omaka se bo zgostila, ko se ohladi in bi morala okusiti tangi - mešanica sladke, kisle, slane in pikantne. Upoštevajte, da je najbolje, da omako naredite neposredno pred jedjo ali pa se bo preveč zgostil. Če se to zgodi, segrejte in dodajte malo vode.
- S kruhom z malo rastlinskega olja očistite žar, nato pa žar piščanca, občasno obračajte. Piščančje ostanek očistite z ostanki marinade prvih 10 minut, nato pa zavrzite marinado. (Če vreme ne sodeluje, glejte spodnji recept.)
- Postrezite s potapljalno omako na strani, ALI žlico malo omake nad vsakim kosom piščanca kot glazuro pred sluhom. Ta jed gre dobro s solato ali pa z rižem. ENJOY!
Če vreme ne sodeluje:
Kuhajte piščanca v peči!
- Piščančje koščke položite na žar ali na pekač, ki je obložena s folijo.
- Pecite pri 375 stopinjah približno 45 minut ali dokler piščanca skoraj ne končate (debelejši kosi bodo morda potrebovali nekaj več).
- Potem obrnite pečico na nastavitev "pecica" (na "visoki", če imate izbiro) in premaknite piščanca na eno od zgornjih stojišč vaše pečice.
- Na obeh straneh piščanca ostanite z ostanki marinade ali z malo od potapljaške omake, nato pa pečite 3-5 minut na stran, ali dokler niste popolnoma kuhani (ostati blizu peči za ta proces ali piščanca lahko gorijo).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 690 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 1.836 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 52 g |