To je priljubljena dim predjed, s kozicami, ki se razširijo na rezine tosta in globoko ocvrte. Če želite dodati nekaj dodatnega okusa in videza, lahko uporabite dober krušni kruh, kot je francoska bagueta. Svinjska mast je neobvezna, vendar bo pri ocvrtem ocvrtku dodala rahlo zračno strukturo kozicam.
Neudobno s cvrtjem ? Vključil sem navodila za pečenje kozic.
Pripravi okrog 20 obrokov kozarca.
Kaj boste potrebovali
- 5 rezine belega kruha
- 1/2 kilogramov surovih, olupljenih devišcih kozic *
- 2 žličke masti
- 4 vodni kostanji, drobno sesekljani
- 1/2 paradižnik, drobno sesekljan
- 2 zelena čebula, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 1 žlička kitajskega riževega vina (ali suhe šerije ali belega riževega kis)
- 1 veliko jajce, rahlo pretepen
- Sol in poper po okusu
- 2 žlički koruznega škroba
- 4 skodelice olja za globoko cvrtje, ali po potrebi
Kako narediti
1. Segrejte pečico na 225 stopinj Celzija (107,2 stopinj Celzija). Če so kozice zamrznjene, jih pokrijte v skodelici hladne vode 30 minut ali dokler se odmrznejo. Pražite kozico in posušite s papirnatimi brisačami. Odstranite rep od kozic, če je potrebno.
2. Obrežite skorje iz kruha. Vsako rezino kruha izrežite diagonalno, da oblikujete 4 trikotnike ali pa rezano vsako rezino na 4 enake kvadratke.
3. Kruh postavite na pločevinasto pločevino s 9 X 13.
Pečemo na 225 stopinj za 30 minut ali dokler kruh popolnoma ne posuši. (Sušenje kruha pred kuhanjem zagotavlja, da se olje ne zaplete v kruh).
4. Medtem ko se kruh izsuši, pripravite druge sestavine. V živilskem predelovalcu z nožem, pritrjenim na rezilo, drobno odrežite kozico z mastjo. Dodajte vodni kostanj , nato dodajte paradižnik, zeleno čebulo in ingver. Dodajte riž vino suho šerifo ali rižev sir, pretežno jajce, sol, poper in koruzni škrob. Postopek, dokler mešanica nima skoraj paste, kot je tekstura. Začnite tudi segrevati olje za globoko cvrtje.
5. Previdno razporedite približno 2 žličke kozicne paste na vrhu vsakega kruha.
6. Za globoko žganje kruha: toplotno olje v voklu ali drugi posodi za globoko pečenje do 350 stopinj Celzija (približno 175 stopinj Celzija). (Za testiranje olja, v olje spustite majhen košček suhega kruha - se mora dvigniti in začeti bubljati).
7. Previdno dodajte 1 ali 2 kosu kozic v kozarcu v olje, stran s kozicami navzdol. Kruh naj plava na vrhu olja in takoj začne kruhati. Kuhajte približno 1 1/2 minute, nato pa zavrtite in kuhajte približno 15 sekund. Odstranite kozico za kozice z drsnim toastom in odtehtajte papirnate brisače.
8. Za pečenje kozlička (to ni primeren kot predjed, ampak v redu za družino v nočeh, ki se vam ne zdi globoko cvrtje): Povečajte pečico na 375 stopinj Celzija (190,5 stopinj Celzija). Pečemo kozice za 15 minut ali dokler ne kuhamo kozic. Postrežemo kozice na topli kruh.
(Kozica se lahko pripravi pred časom do faze kuhanja in zamrzne).
* Velikosti in uteži kozic so lahko malo zmedeni - uporabil sem 24 surovih, olupljenih, razvezanih crnih tigrovskih kozic - vsaka kozicana kozica dolga približno 1 1/2 cm)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 56 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrij | 103 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |