Ta lahka zelenjavna obara bo delala s katero koli svojo najljubšo začinjeno (ali ne-začinjeno) klobaso, ki jo uporabljate. To je tudi fantastičen način, da uporabite nekaj tega obilnega konca letnega vrtnega bučke. Opomba: v tem receptu nisem uporabil česna, saj je klobasa, ki sem jo uporabljala, zelo čudna. Če želite, lahko dodate nekaj mletih žličk, preden se čebula mehča.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 kilogram klobase, razrezane na 1-palčni kosi (začinjeni, garlicky in smokey, kot so italijanski, Cajun ali Chorizo)
- 1 srednja čebula, narezana
- 6 srednje bučke, razrezane na 2-palčni kosi
- 1 1/2 funtov majhne
- Yukon zlati krompir, olupljeni in razrezani na 2-cm kosov
- 1 kvart (4 skodelice) rastlinska ali piščančja juha
- 1 lovorjev list
- 6 vzmeti
- svež timijan
- Voda po potrebi
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 skodelica češnjevega paradižnika, po možnosti "Sweet 100"
- 1 žlica sesekljanih svežih drobnjakov ali plemenskih ali najljubših svežih zelišč
- Sirot parmezan sir po okusu, za služenje
- 6 debelih rezin krušenega kruha, za služenje
Kako narediti
- V nizozemski peči ali v velikih težkih lončkih segrejte oljčno olje pri srednji visoki toploti. Dodajte klobaso in čebulo ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se klobase ne rjavi in čebula je nežna. Dodajte bučke, krompir, zelenjavno piščančje juhe, lovorjev list, timijanske krhke in velik ščepec soli in dobro premešajte. Premešajte v dovolj sobni temperaturi vode, samo pokrijte sestavine.
- Zmes zmešajte na nežno vrenje pri srednji visoki vročini. Zmanjšajte vročino na nizko in kuhamo obleko, občasno premešamo, dokler zelenjava ne rahlo nežno in se malo ohladi, približno 25 minut. Dodajte nekaj vode ali juhe kot kuharji, če je videti preveč suha. Uporabite veliko žlico, da odstranite preostalo maščobo, ki se združi na površini obara.
- Okusite obara in prilagodite sezono s soljo in sveže mletim črnim poprom. Odstranite in zavrzite timijanske sprigi in lovorje. Izklopite toploto in premešajte češnjev paradižnik, drobnjak ali druga sveža zelišča v obara.
- Vržite obara v posodo. Vrh z naribanim sirom Parmezan in služi s koruznim kruhom.
Opombe
- Goveje meso lahko popolnoma ohladite in shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 3 dni. Segrevamo v velikem loncu nad srednjo nizko temperaturo, občasno premešamo, dokler ne segrejemo.
- Ni nujno, da bi kruh krompirja odlepili, vendar če se odločite, da ne boste, se prepričajte, da jih pelete pred uporabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 516 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrij | 1,527 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 25 g |