Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
To je lepa solata: svetla, osvežilna in z edinstveno mešanico okusov in tekstur. Sovražni grenivkin sladek balzam uravnava pepperna arugula, kremast avokado in čvrst aromatski komarček. Odlično je za čiščenje nečesa in pomoč pri prebavi ob ali po težjem glavnem toku. Prav tako mi je všeč, da sok grenivke, mešan z nekaj oljčnega olja, postane solatni preliv!
Najprej sem poskusil grenivke in komarce v solati v piceriji in se takoj zaljubil v zamisel. V preteklih letih sem nadaljeval z različnimi različicami, spodnji pa je zdaj moj splošni recept, čeprav sem pogosto dodam še pese. To osnovno idejo lahko sprejmete in prikažete različice, odvisno od vašega domišljija ali tistega, kar se zgodi, da bi na ta dan izgledalo dobro na trgu. Nekateri predlogi so spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice svežega arugula (temeljito speremo in osušimo)
- 1 majhna žarnica komarčka (ali 1/2 velikih žarnic komarčka)
- 1 srednja rumenkasto rdeča ali roza grenivka (razrezana na segmente in zadržan sok, glej spodaj)
- 1 avokado (mala in zrela)
- 1 plemenski stebel (zelena čebula, samo temnozeleni del)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Dash fino morsko sol (ali po okusu)
- Poberite sveže mleto črno poper (ali po okusu)
Kako narediti
- Temeljito operite in posušite arugulo (jo vrtite v spiralo solate, če jo imate, če ne vidite tukaj).
- Odrezajte stebla z vrha komarčka (obdržite nekaj pernatih listov za obleko solate), odrežite žilav konec žarnice, žarek razrežite na polovici in porežite na tanke trakove. (Glej tukaj za dobro ilustrirano vadnico o rezanju fennel).
- Grenivke odrežite na odseke brez kakršne koli lupine, membrane ali belega pita. Ti se imenujejo " suprèmes." (Glejte spodnji del te strani za dober vadnik o rezanju citrusov, če niste seznanjeni s to tehniko). Bodite prepričani, da obdržite sok, sproščen med rezanjem, in stisnite preostalo jedro, da se iz njega izloči tudi sok! Potrebovali boste za obleko solate.
- Odlepite avokado in ga po dolžini narežite na tanke segmente.
- Temnozeleni del žrebca na tanke koščke (približno 1/4 palcev).
- Okusite ohlajeni grenivkin sok skupaj z oljčnim oljem ter soljo in poprom.
- Brizgo in sesekljan rahlo rahlo prelijte v obleko, nato pa enakomerno razdelite med 4 posodami ali skledami.
- Na vrhu ali okoli vsake sluznice arugule pripravite komarce in avokado rezine ter grenivke.
- Okrasite s fino sesekljanim komarjem (iz stebel).
Variacije / izbirne dodatke :
- Zamenjajte grenivke s krvnimi pomarančami ali rednimi pomarančami.
- Arktulo zamenjajte z vodnimi pastmi ali zelenjavnimi solati.
- Dodajte oreščene pinjole ali orehe.
- Dodajte naribano ricotto salado.
- Z vrha semena granat.
- Dodamo sesekljano peko.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 263 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 81 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 3 g |