Kateri nadomestek jajc je najboljši za vas?
Kaj uporabljate za nadomestitev jajc v receptu, je odvisno od recepture. Ne glede na to, ali ste alergični na jajca, znižujete holesterol ali poskušate iti vegan , je zamenjati jajca v receptih. Največja lekcija je učenje, kateri nadomestek jajčevca najbolje deluje v vašem receptu.
Na splošno je manj jasnih receptov, kar jih je lažje zamenjati. Če recept iz piškotka zahteva eno jajce, z nadomestkom za jajca deluje bolje, kot če recipe zahteva tri ali štiri jajca.
Tudi ukus je pomemben. Uporaba banan kot nadomestka za jajca lahko dodate dobrodošlico s sadno sladkostjo na palačinke in piškotke, če pa naredite kremo ali slano posodo, želite uporabiti nekaj drugega.
V torti jajca služijo kot sredstvo za čiščenje, da naredijo svetlobo in puhasto torto. V piškotih in kolačih jajca dodajajo vlago in delujejo kot vezivo, ki skupaj lepljenju vseh drugih sestavin. Če iščete zamenjavo jajc v quiche ali majonezi, kjer so jajca osrednjega pomena za končni izdelek, boste potrebovali nekaj podobnega tofu, da posnemate konsistenco jajc, medtem ko naredite druge prilagoditve receptu, da dodate okus in telo.
Komercialni jajčni nadomestki
Vsak recept, ki zahteva jajca, lahko postanete vegan z uporabo ustreznega komercialnega jajčnega nadomestka . Pri peki lahko uporabljate več blagovnih znamk nadomestnih jajc ali kadar receptor zahteva zamenjavo jajc. Dve zaupanja vredne blagovne znamke sta blagovna znamka Ener-G in Bob Red Mill, vendar obstajajo tudi drugi.
Vsestranski in preprosti za uporabo komercialni nadomestki jajc so na voljo v večini trgovin z živilsko hrano in v velikih trgovinah z živili. Shranjeni kupljeni jajčni nadomestki so sorazmerno okusni in najbolje delujejo v pečenih izdelkih, kot so piškotki, kolački in pecivo. Uporabljajo se lahko tudi za vezavo sestavin v veganskem ognju ali hlevu.
Vzorec recepta: Vegan Cake Mix Cookie Recipe
Če iščete nekaj, kar vam bo zamenjalo zjutraj jajca, poskusite VeganEgg, ki temelji na rastlinah, iz sledite svojemu srcu za zamrznjenega jajčnega nadomestka, ki lahko zavede celo največje ljubitelje mastnih žličk.
Banane in jabolka
Razblažite ali mešajte približno polovico banane ali 1/4 skodelice jabolka, ki se uporablja kot nadomestek za jajce v pečenem blagu, kot so kolački , palačinke in brez kruha, kot je bučen kruh in kruh iz banane . Banane in jabolka dodajo popolno količino debele vlage, kot so jajca, vendar ne pomagajo vašim jedem dvigovati ali iztekati svetlobe in puhasto, zato se prepričajte, da recept, ki ga uporabljate, vključuje malo pecilnega praška ali pecilne sode, če je potrebno.
Vzorec recepta: recept za francoske toast brez jajc z bananami
Tofu zamenja za jajca
Tofu je najboljši način za nadomestitev jajc v jedi, kot so quiche, frittata ali solata iz jajc . Tekstura svilenega tofu ali razkosanega rednega tofu je presenetljivo podobna kuhanim ali kuhanim jajcem, kadar jo uporabljate v podobnem receptu, in dodajanje koščice gorčice, kurkuma ali hranilnega kvasa na posodo ji daje rumeno barvo, zato so vaše oči prezapljani, kot tudi tvoji okusni brsti. Ker je za pripravo frittata, ki ne vsebuje jajc, verjetno potrebne druge prilagoditve receptov, je najbolje, da sledite receptu in ne samo zamenjate jajca z tofu.
Vzorec recepta: recept za solato tofu "jajce" brez jajc
Silken tofu je tudi primeren nadomestek za jajce v pecivih izdelkih. Če ga želite uporabiti v receptih, zmešajte 1/4 skodelice svilenega tofa s tekočimi sestavinami, dokler tofu ni gladka in kremasta. Čeprav to ne bo spremenilo okusa recepta, z uporabo tofu kot nadomestka za jajce naredi praženo blago nekoliko na težki in debeli strani, zato dobro deluje v kolačih in palačinkah, vendar ne deluje dobro v nečem kot angel hrana torta, ki mora biti lahka in puhasto.
Drugi nadomestki jajc
V ščepec ali z dobrim receptom-kisom, pomešanem z vodo ali celo gladko, lahko soda iz mlinov deluje kot dostojno nadomestilo za jajca. Pri slanih zavitkih, kot je vegetarijanska pečenka ali hlebec, poskusite uporabiti 2 do 3 žlice krušnih drobtin ali ovsa.
Sample recipe: Soda Cake Recipe