Korejska juha iz morskih alg ( miyuk gook ) je znana kot rojstnodnevna juha . To je zato, ker se tradicionalno dajejo novim materam, ko se ozdravijo po porodu.
Zakaj je to tradicija? No, juha vsebuje obilno kalcij in jod, dve hranili, ki so še posebej pomembni za doječe matere v post-partum obdobju. Mnogi Korejci jedo juho med nosečnostjo, saj se zdijo zdrave za mater in nerojenega otroka.
V drugi korejski tradiciji praznujejo rojstni dan tudi miyuk gook, v tem primeru s rižem. Kot rojstnodnevna hrana, korejska juha iz morske repice odraža rojstno dnevno mamo in žrtve, ki jih je naredila.
Vendar pa korejske morske juhe ni samo za rojstne dneve. To je pravzaprav navadna juha v korejskih gospodinjstvih, in to ni nenavadno videti v meniju za zajtrk, kosilo ali večerjo v katerem koli času leta. Prav tako je ena od redkih korejskih juh, ki sploh ni začinjena, zato je kot nalašč za nekoga, ki uživa korejsko kuhinjo, vendar se ne odziva dobro na ognjene vroče jedi.
Korejska juha iz morske alge uporablja drugačno vrsto morskih alg kot suši zvitki in kimbap , ki uporabljajo pražene suši. Morske alge v tej juhi so zapletene posušene rjave morske alge, znane kot miyuk ali morski gorčica. Ko najdete prave morske alge, so druge sestavine tiste, ki jih verjetno imate v shrambi.
Naravno nizka vsebnost kalorij in maščob ter visoko vsebnost kalcija, železa in beljakovin je lahka in zdrava juha, ki je primerna za vsak dan. Dajte jo s paro rižem.
Kaj boste potrebovali
- 1 oz. morske alge, posušene
- 1 žlica. sezamovo olje
- 2 tbsp. sojina omaka
- 2 stroka česna (drobno sesekljan)
- 3 skodelice govejega juha (ali sardona)
- Neobvezno: sol, po okusu
Kako narediti
- Rehidrirajte morske alge tako, da jih postavite v veliko skledo in pokrijte z vodo 30 minut. (Opomba: 1 unča suhih morskih alg izgleda zelo majhna, vendar rehidrira na približno 2 skodelice)
- Izpustite morske alge, iztisnite presežek vode in razrežite na 2-palčni kosi.
- V juho lonec na srednji vročini, suté morske alge v sezamnem olju za 2 minuti.
- Dodajte česen in sojino omako ter premešajte še 2 minuti.
- Pour zalogite v lonec in toploto zavrtite na visoko.
- Ko juha začne vreti, zavrtite, da se simetrira in kuhata 20 minut ali dokler juha ne izgleda mlečno.
Variacije
Goveja ali sardona delujejo dobro. Vegetarijanci lahko uporabljajo 1 1/12 skodelice zelenjave in 1 1/2 skodelice vode namesto.