Ta latinskoameriški rižev puding z rozinami in cimetom je velik najljubši v Južni Ameriki. Pogosto okusimo z rumom, obloženim z rožnatimi rozinami in posutimi s cimetom, riževim pudingom potrebuje malo potrpljenja in veliko mešanja, da se pripravi, vendar je vredno truda.
Nekateri ljudje raje uživajo v riževem pudingu, toda v Latinski Ameriki je pogosto hladno. Razlike na osnovni različici vključujejo dodajanje kokosa ali kokosovega mleka, janeža, pomarančne lupine, sladkanega kondenziranega mleka, kave ali celo s koruzo namesto riža . V Peruju se arroz con leche pogosto uporablja z mazamorra morado , začinjenim pudingom iz vijolične koruze.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice rozin
- 1/3 skodelice rum ali pisco
- 1/2 skodelice riža
- 1 skodelica vode
- 1 1/2 skodelice polnega mleka
- 1/2 žlička soli
- 1 cimetovo palico
- 4 celi nageljni
- 1 lahko izhlapi mleko
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 žlička vanilije
- 1 čajna žlička cimeta
Kako narediti
- Roke v roke za nekaj ur (ali čez noč) v rumu.
- Dodajte riž, vodo, mleko, cimet, nageljnove žbice in sol v ponvi in jih zavrite. Pokrijte in simetrirajte, pogosto mešajte, dokler riž popolnoma ne kuhamo in tekočina se večinoma absorbira.
- Odstranite cimetovo palico in nageljnove žbice. Dodamo uparjeno mleko in sladkor ter še naprej kuhamo pri nizkem vrenju , neprestano mešamo, dokler se zmes ne zgosti (približno 20-30 minut). Odcedite rozine (rezervirajte rum po želji) in jih premešajte v mešanico riža. Kuhaj več minut.
- Odstranite s toplote in po želji premešajte nekaj rezerviranega ruma. Pustite, da se riž ohladi pet minut, premešajte vaniljo.
- Postrezite z mrazom ali pri sobni temperaturi , posut s cimetom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 331 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 89 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |