Sookju namul , ali korejska mung bean solata, je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki jih boste verjetno našli v Koreji. Ima številne prednosti pred drugimi jedmi. Je svež, okusen, zdrav in (morda najpomembnejši) ga je enostavno narediti. Prav tako lahko dopolni skoraj vsak korejski obrok.
Pravzaprav ni nič nenavadnega, da najdemo korejski fižol kot sestavino v bibimbapu (korejski mešani riž z zelenjavo in mesom) ali pa služimo ob priljubljeni rdečici daikon in korenčku. Tudi te zrne fižol lahko premešate v juho ali jih preprosto uporabite kot stransko krožnik z rižem.
Medtem ko nekateri trdijo, da so nekuhani fižolski rastlini boljši krči, korejski fižolski kalčki so tradicionalno bledi v vreli vodi, ki je dovolj dolgo, da jih malo kuhamo, vendar ne dovolj dolgo, da bi postali kašasti in neprilagodljivi. Pazljivo pazite na svoje fižolove fižolce in se ne motite, saj lahko celo 30 sekund sekundarnega uničenja uničijo svojo hrustljavo.
Kaj boste potrebovali
- Mang fižol 1/2 funte
- ohrovt, temeljito sprati
- 1/2 žličke. sol
- 1 čreva, drobno sesekljan
- 2 tsp. česen, mleto
- 2 tsp.
- sezamovo olje
- 1 tsp.
- sezamovo seme, opečeno
- 1 tsp. sojina omaka
Kako narediti
- Parboil fižol v vreli vodi 2 minuti.
- Sprati v hladni vodi.
- Stisnite fižol v rokah, da se znebite presežne vode.
- Brušenje zrna z vsemi začimbnimi sestavinami in takoj služiti ali hlajenje.
Bean Sprout Notes
Fižolci fižola hitro pokvari, tako da v nasprotju s številnimi drugimi korejskimi stranmi te posode ni mogoče hraniti v hladilniku dolgo časa.
Mungovi fižol, ki se tradicionalno uporablja kot korejski fižol, so visoki v več bistvenih minerali v sledovih, vključno z manganom, cinkom in magnezijem.
Prav tako so dober vir folatov in drugih vitaminov B, kot so niacin, pantotenska kislina in vitamin B6.
Za to solato je na azijskih trgih mogoče kupiti neredne mungove zrnje, ki prodajajo sveže proizvode ali celo na spletu. Ampak, če ne morete najti krompirja, ki ga želite, je tudi precej preprosta stvar, da si jih sami vzgajajo, tudi brez posebnega proizvajalca kalij. Potrebno je le približno dva do tri dni, da bi se rastle iz mungovih fižolov - bodite prepričani, da kupite fižol, ki je namenjen za kaljenje.
Prav tako je mogoče uporabiti druge sproščene fižol za vašo korejsko fižolovo solato. Običajno se uporabljajo sojine soje, čeprav jih boste morali blanšati dlje kot vaši mung fižol (štiri do pet minut, v nasprotju z dvema minutama). Vendar pa boste morda našli najboljšo korejsko fižolovo solato, narejeno z mungovo fižolom, ki odlično dopolnjujejo svetlo sezamovo, česen in šopek.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 54 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 395 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |