Toothsome in izpolnjuje, pearled ječmen naredi fantastično paleto za različne pražene zelenjave v tej okusni žita solata. Vroči ali hladni, je odlična stran za meso ali ribe na žaru. Prav tako je odlična kot del solate, ki je na voljo v zeleni barvi z avokadom in kozjim sirom.
Na počitniški mizi: ječmen je idealen za počitniške počitnice Shavuot - to je ena od sedmih vrst Izraela , njegova pridelka pa je vidna v knjigi Ruth, ki jo beremo med počitnicami. Mlečni meniji so tradicionalni za Shavuot, zato začnite z romsko solato s sončnimi posušenimi paradižniki in pekani . Seznajte ječmen z lososom iz Indijskega oreha in parjenimi beluši ali Curry Pečenim cvetačo . Za sladico, mislite na sira ali korenčkovo torto s kremnim sirjem .
Nasvet za prehrano: Čeprav je pearl ječmen ne šteje za celotno zrnje, je še vedno precej hranljiv in bogat z vlakninami, hitro pa tudi kuhanje. Če bi raje izbrali resnično polno zrnje, poskusite brez ječmena, ki raste v ohlapnem trupu, ki pade med žetvijo, namesto tega pa ohranja hranljive otrobe in klice. Čajni ječmen traja malo več časa, kot je kuhano ječmen; sledite navodilom za paket, da poiščete čas kuhanja. Bob's Red Mill je dober vir za biser in ječmen brez trupa.
Kaj boste potrebovali
- Za solato:
- 3 skodelice vode
- 1 pint grozdja paradižnik (ali češnja, prepolovljena po dolžini, če velika)
- 1 skodelica koruznega zrnja (sveža ali zamrznjena)
- 1 pomarančni poper
- 1 1/2 skodelice
- pearl ječmen
- Za oblačila:
- 1/3 skodelice limoninega soka (sveže)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 žličke soli (morje ali kosher)
- Okras: 2 žlici fino sesekljanega svežega bazilike
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 425 ° F (220 ° C). Paradižnik, koruzna zrna in poper postavite v posamične jedi za peko, ki so dovolj velika, da jih držite v enem sloju. Zelenjavo z malo oljčnega olja zasenčite in premešajte v plašč. Postavite posodo v segreto pečico in pečite zelenjavo, z mešanjem enkrat ali dvakrat, dokler paradižnik ne začne počiti in spusti sokove, koža koruze in popra pa se začne karamelizirati približno 20 do 25 minut.
Odstranite zelenjavo iz pečice in pustite, da se ohladi rahlo. Ko je poper dovolj ohlajen za rokovanje, odstranite lupino, jedro in semena ter ga potresite na 1/4 "kosov.
2. Medtem ko zelenjava pražijo, naredite ječmen: Postavite ječmen v mrežico in sperite pod hladno tekočo vodo, dokler voda ne počisti. Položite ječmen in 3 skodelice (750 ml) vode v srednji ponvi. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in potopite, delno pokrite, dokler ječmen ni rahel, vendar še vedno al dente , približno 15 do 20 minut. Izpraznite ječmen, na kratko sperite pod hladno tekočo vodo in postavite v veliko posodo.
3. Dodajte paradižnik skupaj z vsemi sokovi, ki so jih sproščali, na ječmen. Mešajte v koruznih jedrcih in sesekljani poper.
4. Sesajte skupaj limonin sok, oljčno olje in sol. Nalijte solato in zmešajte, da enakomerno zrcalite zrna in zelenjavo. Po želji se zložite v baziliko. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi. Uživajte!