Srbski krofi, znani tudi kot krofne, se po celem letu jedo, še posebej pred začetkom Velike postelje.
Za pravoslavne Srbe, Shrive Torek ne obstaja. Meatfare nedelja se začne en teden pred Prašno sredo in je zadnji dan mesa in mesnih stranskih proizvodov, ki jih lahko porabijo.
Če je to bogato hrano, bi bilo to v nedeljo nedeljskega dne (zadnji dan mlečnih izdelkov lahko jedo), ki se odvija tri dni pred pepelnico Sreda, ko se jedo palacinke , krofne in druga ocvrta in bogata hrana .
Zato se Lent začne na čistem ponedeljek, dva dni pred pričetkom Rimskega katolika in drugih kristjanov. Po tem Cheesefare swansong, večina pravoslavnih kristjanov ne uživa nobenega mesa, mesnih stranskih proizvodov, perutnine, mleka in jajc za celotno obdobje postave. Tukaj je seznam hrane, ki je všeč za srbski poster in seznam srbskih posteljnih receptov .
Nekateri recepti za krofne pozivajo k neobdelanemu pireju krompirja v testu, ne pa tega. Primerjajte ta recept s litvanskimi spurgosi , poljskim pączki in hrvaškim fritulom .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico mleka (
- olupljeni )
- 4 unčo / 1 maslo
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žličke soli
- 1 pakiranje kvasa (aktivno suho)
- 1 skodelica vode (110 stopinj)
- 3 velika jajca (sobna temperatura, rahlo pretepena)
- 6 skodelic moke (večnamenski)
- 4 skodelice kuhinjskega olja (za cvrtje)
- Okras: sladkor z granuliranim ali slaščičarjem
Kako narediti
- Očistite 1 skodelico mleka in dodajte 4 masla masla, 1/4 skodelice sladkorja in 2 čajni žlički soli, mešamo, da raztopimo maslo. Ohladi na 110 stopinj. Medtem raztopite 1 paket (2 1/4 žličke) aktivnega suhega kvasa v 1 skodelici 110-stopinjske vode.
- V velikem mešalniku za posodo ali stojalo, opremljenem s kavljem za testo, postavite mešanico mleka, mešanico kvasovk in 3 velika rahlo pretrgana jajca v prostoru pri temperaturi do gladke. Postepeno mazato moko dodamo 6 skodelic, mešamo do gladke. Testo je lahko lepljivo. Če je tako, uporabite rahlo navlažene roke, da jih prenesete v skobljeno skledo (ne dodajte več moke). Pokrijte in pustite, da se dvignite, dokler ne podvojite Za ekstra lahke krofne , nekateri kuharji pahljajo v testo in pustijo, da se dvigneta še enkrat, dokler se ne podvoji.
- Pustite testo in ga dvignite 1/2-palčna debelina na rahlo oplazi delovno površino. Odrežite s 3-palčnim okroglim rezilom ali steklom in pustite vzpenjati, pokrivajte, približno 1/2 uro.
- Ogrevalno olje do 375 stopinj v loncu s težkim dnom ali nizozemski peči. Uporabite termometer za globoko cvrtje, da se prepričate, da je temperatura točna.
- Fry krofne v vročem olju do rahlo rjave obeh strani, obračajte le enkrat. Izpraznite na vpojnem papirju. Medtem ko je še vedno vroče v granuliranem sladkorju ali prahu s sladkorjem slaščičarjev.
OPOMBA: Pri delu z vročim oljem , še posebej pri otrocih, je vedno previden. Pripravite gasilni aparat, ki je namenjen za masti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrij | 181 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |