Ta recept je natisnjen s strani Marise McClellan (2016, Running Press) z dovoljenjem Nature Sweet Food in Jars . Pri tej tretji knjigi prilagaja recepte, namazi, kumare in konzerve, ki uporabljajo več vrst naravnih sladil: med, agave, javorjev sirup, kokosov sladkor, datume in koncentrat sadnega soka. Ta medu sladkana konzerva zajame bistvo popularne sladice v obliki tega ohranja. Konzervi so manj od marmelade in običajno vsebujejo oreške in / ali suho sadje; v tem primeru so vključene rozine. Za več informacij o knjigi in o konzerviranju z naravnimi sladili preberite moj intervju z avtorjem.
Če ste že kdaj imeli okus tradicionalnega korenčka s piškoti in ugotovili, da cveti, spustite ta spomin. S tem se ohranja tradicionalna lepljiva sladkost za nakazovanje medu in majhna lupinost, ki omogoča primarno sestavino. Všeč mi je, da premešamo žličko v ovseno kašo in na vrhu celotne stvari z nekaj opečenega pecans za krepko, zdravo desert doppelgänger.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 170 gramov korenje (fino nariban)
- 1 skodelica / 200 gramov jabolk (naribano meso)
- 2 skodelice / 525 gramov ananas (sesekljan)
- 1¾ skodelice / 600 gramov medu
- ½ skodelice / 120 mililitrov limoninega soka (v steklenicah)
- ½ skodelice / 80 gramov rozin (zlati)
- 1 žlica ingverja (sveže nariban)
- 1 čajna žlička cimeta
- ½ čajna žlička muškatnega oreščka (sveže naribanega)
- ¼ žličke žlindre (tla)
Kako narediti
- Pripravite vrelo vodo za kopel in 4 pol-pint / 250 ml kozarcev.
- V nizki, široki, nereaktivni ponvi združite korenje, jabolko, ananas, med, limonin sok, rozine, ingver, cimet, muškatni orešček in klinčki. Mešajte, da se kombinirajo, postavijo na visoko vročino in jih segrejejo. Ko tekočina začne močno bruhati, zmanjša toploto do srednje visoke in kuhamo, pogosto mešamo približno 35 in 40 minut.
- Ko so se korenček zmehčali, so rozine zrušile in tekočina v posodi se je zmanjšala na debel sirup, ohranjal je konzervans.
- Odstranite posodo od vročine in premešajte še eno minuto, da bi pripomoček ohranil še malo več.
- Vrezane kozare vrežite v pripravljene kozarce, tako da pustite ½ palca / 12 mm prostora v glavi. Obrišite obroče, pritrdite pokrove in obroče ter obdelajte v vreli vodni kopeli 15 minut.
Opomba: v tem receptu uporabljajte ustekleničeni limonin sok. Ker je korenje zelenjava z nizko kislino, dosledna kislost ustekleničene blagovne znamke nudi tako varnost kot okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |