Kaj je Hechsher ?
Ne glede na to, ali ste kosher ali ne, ste verjetno opazili majhne simbole, ki označujejo kosher certifikacijo, ki grace pakete neštetih prehrambenih izdelkov. Včasih so v angleščini, včasih v hebrejščini, jidišu ali francoščini. Nekateri so sestavljeni iz le nekaj črk, drugi so bolj kot dekorativni logotipi. Nekateri tudi kažejo, da izdelek vsebuje meso ali mlečne sestavine ali da je hrana pareve .
Vsak simbol - in dobesedno jih je na stotine - je znak določene službe za potrditev košerja ali včasih rabina, ki samostojno deluje, da bi lahko zagotovil kosher status prehrambenega proizvoda, gostinskega podjetja ali kraja prehrambenega servisa, kot je npr. restavracija, pekarna ali bolnišnica. Ampak drugače kot ti simboli lahko izgledajo, imajo vsi skupaj eno ime - vsak je hechsher , ali kosher certifikacijska oznaka.
Zakaj obstaja toliko različnih Hechshers?
Medtem ko obstaja peščica kosher certifikacijskih agencij z mednarodnim priznanjem in dosegom , obstaja tudi praktičnost za manjše in lokalne ali regionalne certifikate . Stroški certificiranja, na primer, se povečajo, če je potrebno obsežno potovanje za nadzorovanje verige proizvodnje živilske družbe. Za majhnega proizvajalca sira v Italiji bi bilo morda smiselno delati z lokalno agencijo Vaad Hakashrut (kot kosher), kot pa najeti certifikata iz Amerike ali Izraela.
Prav tako se lahko obrtna čokoladna trgovina v Chicagu ali tovornjak s hrano v Washingtonu DC zdi cenovno dostopnejša in praktična za delo z majhnim lokalnim certifikatom, kot je velika mednarodna agencija Kashrut.
Zakaj so Hechshers pomembni? Ali lahko preprosto preberete oznako sestavine?
Industrijska proizvodnja hrane je izjemno zapletena in sestavine pogosto izvirajo iz vsega sveta.
Poleg tega proizvajalci živil ne razkrivajo vedno vsake sestavine (včasih v interesu zaščite lastniških formul). Tudi številna velika podjetja uporabljajo svoje proizvodne linije in opremo za več izdelkov - tako da lahko en dan obdelajo teoretično košer izdelek, lahko pa jo naredijo na napravi, ki je prej prejela nepoškodovan izdelek. Če proizvodne linije niso bile posajene (ali temeljito očiščene v skladu z rabbinskimi specifikacijami), bi to lahko pomenilo, da se oba proizvoda ne koste.
Torej, za pomoč potrošnikom, ki obdržijo kosher (sledijo židovskim prehranjevalnim zakonom) iz verskih razlogov, številni proizvajalci živil delajo s kosherskimi certifikacijskimi agencijami, ki jih zaposlujejo rabinski organi, ki so specializirani za nadzor proizvodnje hrane. Za nadzorovanje postopka proizvodnje živil je imenovan mashgiach ali nadzornik na kraju samem, da se zagotovi skladnost s koserjevimi standardi. Mashgiach se odloči, ali lahko proizvajalec na embalažo izdelka uporabi senčnik , ki označuje kosherovo odobritev.
Posodobljeno od Miri Rotkovitz