O Pacific Surfperch
Pacifiški surfperch je rezano-ribarsko rezano sredstvo. Pacifiški surfperch je okusna ribica, ki se od pogleda prehranjevanja ujema s svojimi oddaljenimi bratranci s srebro, snapperjem, morskim basom, porgijem in laporjem. Vsi recepti, ki jih najdete za te ribe, delajo s surfperchom. Perch je lahko velik kot 4 kilograme, vendar so pogosto manjši, ko so ujeti.
Obstaja več vrst surfperchov, vključno z gumijastimi luknjami, rdečim utripom, kaliko in barterjem surfperch.
Vendar nobena od teh ni resnična. Pacifiško surfperch je mogoče najti z Aljaske do Baja Kalifornije in je zlahka ujete iz pomolov, letov in plaž.
Te ribe boste našli na trgih zahodne obale vse leto, predvsem v azijskih trgovinah. Pacifiški surfperch se skoraj vedno prodajajo v celoti ali razvejan in brez drobovja.
Če imate izbiro, izberite redtail surfperch; je opazno okusnejša. Opozorilo o gumijastih lamelah: Bodite previdni, da jo dobite iz čiste vode, ker je ta riba napajalnik filtra in lahko živi v onesnaženi vodi.
Ne smete se truditi, če ribe ne bodo večje od 2 kilogramov - drugače boste odpadli preveč mesa. Surfperch je najboljši na žaru (pomanjšan in brez drobovja), ali hrustljavo ocvrt, azijski stil.
Lahko uporabite glave in kosti surfperch za izdelavo prozornih staležev, vendar je ta ribica nekoliko mastna za resnično prečiščeno zalogo.
Kako kuhati in služiti Pacific Surfperch
Poskrbite, da je razvejan in brez drobovja, bodisi na žaru, hrustljavo ocvrt ali parovano v azijskem slogu.
Občutite Pacifiško surfperch, kot bi jo imeli katera koli druga riba v oddelku spremljave. Pohitite pečen sendvič na hrustljavi kruh z mayo in zelenjavo; v tacos s sirom, zelenjavo, paradižniki in taco omako v trdo ali mehko tortilje; ali kot glavna jed s stranjo riževega pilafa, francoskega kruha in mešane zelene solate.
Uporabite panko, drobtine ali moko kot praženje pred cvrtjem ali pečenjem ali bagri v cajenskem popru, česnu, čebulo v prahu in papriki za začinjeno rub, ki zmanjša ogljik.
Postrezite s svetlim pivom, kot je vaš najljubši lager ali hrustljavo belo vino, kot so pinot grigo, chablis, Orvieto ali suvignon blanc.